Basilico fresco

Metti che una domenica di gennaio...

2012-01-29T21:42:00.003+01:00

Ci sono cose che, per quanto vengano trascurate per lungo tempo, riaffiorano. E lo fanno in quei momenti in cui ci si ferma e, perché no, ci si coccola anche un pò. Vuoi il freddo di quest'ultima domenica di gennaio, vuoi il desiderio di starsene rannicchiata a casa tra libri, tisane, quattro chiacchiere su Skype - che grande invenzione! - vuoi tutte queste cose messe insieme... sta di fatto che oggi mi sono rimessa ai fornelli! Non che non lo faccia mai, ben inteso, diciamo che non lo faccio più con quel pizzico di creatività e predisposizione d'animo che ti spinge a dire: "Oggi che cosa mi invento?".

E quindi eccoci qui, mentre mi ascolto "Clever girls like clever boys much more than clever boys like clever girls " di Pelle Carlberg, a farmi la fatidica domanda.

Ed ecco la risposta...

TROFIE IN CREMA DI CAPRINO E ZAFFERANO

zafferano in polvere
caprino fresco
scalogno
trofie (io ho usato quelle Bio de "Il baule volante")
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparate un trito di scalogno e fatelo imbiondire a fuoco dolce in un paio di cucchiai d'olio d'oliva che avrete fatto scaldare in una padella anti aderente.

Lavorate, con i lembi della forchetta, mezzo caprino e unitelo allo scalogno. Mescolate aggiungendo l'acqua di ebollizione della pasta fino ad ottenerne una cremina. Aggiungete lo zafferano, sale e pepe quanto basta. Fate insaporire, sempre a fuoco molto basso, e se necessario aggiungete altra acqua. Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela e versatela nella padella in cui avrete bell'e pronta la vostra crema. Servite ben caldo.

"Viaggio nell'Anima dei Popoli: oltre la comunicazione"

2011-10-09T22:10:00.003+02:00

SABATO 29 OTTOBRE 2011
S. MARIA GUALTIERI
P.ZZA DELLA VITTORIA - PAVIA

“Perché questo incontro?”

Sono ormai maturi i tempi per chiederci a cosa apparteniamo, com’è formata la società che ci circonda.

L’ingresso delle generazioni multirazziali nelle scuole è di fatto l’inizio dell’evoluzione di una società che coinvolge tante etnie. I nostri figli cresceranno al fianco di queste e avranno maggiore facilità di comprensione e scambio.

Noi adulti, nel frattempo, abbiamo un ruolo importante: smantellare le barriere ideologiche. Non parlare più di integrazione, per noi un brutto termine perché presuppone elementi che all’origine sono differenti. Non parlare più di tolleranza, per noi un altro brutto termine perché presuppone elementi che all’origine non si accettano. Evidenziare le caratteristiche di un popolo senza dimenticare che ogni individuo ha una propria identità. Identità è variante non è diversità.

Dobbiamo porci ad un livello superiore, quello che Madre Terra ci ha insegnato, assegnandoci sì un territorio dalla nascita ma senza darci un confine. Facciamo alcuni esempi accaduti di recente: il disastro della centrale nucleare di Fukushima ha unito popoli lontani, così come lo tsunami dell’Oceano Indiano del 2004. Le catastrofi naturali uniscono i popoli perché è in quelle circostanze che sentiamo diappartenere alla stessa Terra.

Nessuno però conosce le origini, le tradizioni, i costumi delle persone alle quali si dona la propri solidarietà. In quelle circostanze siamo andati oltre l’integrazione, oltre la tolleranza, oltre l’appartenenza. Così dovremo ragionare con i nostri vicini di casa. Questo approccio, oggi, non è più tra noi italiani e gli stranieri ma tra tutti.

Si è formata una ragnatela di persone provenienti da Paesi diversi, persone che hanno bisogno di conoscersi, incontrarsi, al fine di propagare questa stessa ragnatela. Quando andiamo all’estero per vacanza o per lavoro ci sentiamo ospiti temporanei e quindi il nostro atteggiamento è rivolto ad ottenere il massimo beneficio senza pensare allo sforzo che fa chi ci accoglie. Magari per noi non è mai sufficiente perché partiamo della presunzione di essere migliori in tutto, ma nei Paesi dove manca l’acqua, metterci in condizioni di fare una doccia è un grande dono. Occorre essere consapevoli di queste azioni e aprire il cuore per apprezzare al massimo qualsiasi gesto, qualsiasi cosa ci venga offerto.

Subentra qualcosa spinto dall’anima, dalla vita, dalla generosità, gli stessi temi trattati da Life in Joy, temi che voglio risvegliare l’essere che è in noi per spingerlo ad apprezzare la vita, amare la terra, amare il presente e quindi il prossimo.

L'amore è il solo nutrimento dell'anima, di un’anima che non ha colore.

Ecco quindi il motivo di questo incontro ovvero una raccolta di testimonianze, di riflessioni e di scambi senza la pretesa di voler consegnare a tutti un manuale, ma certamente coniare una chiave di lettura differente per affrontare un viaggio, per convivere con tutti, per capire chi abbiamo di fronte.

Si rispetta una persona quando la si conosce davvero, l’altro è fonte di crescita e confronto.

Life in Joy!

2011-02-03T23:12:00.002+01:00

Un'idea, un progetto, un sogno che ha come obiettivo quello di dare spazio anche alla parte più bella e gioiosa del mondo, fatta di notizie ed esperienze Positive scritte da persone che credono che il mondo sia innanzitutto un luogo meraviglioso!

...www.lifeinjoy.it!

Per non dimenticare...

2010-11-24T21:56:00.001+01:00

Non ci sono parole da aggiungere....
Video tratto da Vieni via con me

La Maga delle Spezie

2010-07-15T11:09:00.004+02:00

“Io sono una Maga delle Spezie.
La mia passione sono le spezie. Ne conosco origini, significato dei colori, profumi. Posso chiamarle una per una con il nome assegnato loro quando la terra si spaccò come una scorza per offrirle al cielo. Il calore che emanano mi scorre nelle vene. Dall’amchur, la polvere di mango, allo zafferano, tutte si piegano ai miei comandi. Un sussurro e mi svelano proprietà segrete e poteri magici.”

Pungente come lo zenzero, dolce come la cannella che ti accarezza il palato, fresco come il basilico.
Questo è “La Maga delle Spezie”, una favola che odora di coriandolo, di curcuma e curry, profumi lontani come i racconti di una donna le cui mani nodose sfiorano polveri e spezie alla ricerca del sortilegio migliore.

Tilo, protagonista e voce narrante, è una vecchia signora in un negozio di spezie, in un quartiere come tanti, di una cittadina come tante della grande e affollata California. Ma è molto di più, Tilo: è una Maga delle Spezie. Nata in uno sperduto villaggio indiano, rapita dai pirati prima, approdata su una lontana isola poi, dove ha appreso i poteri e i segreti delle spezie dall’Antica, dalla Prima Madre.

E grazie a questi poteri, dal sapore arcaico, riesce a portare aiuto a tutti quegli indiani che, come lei, hanno lasciato la loro terra. Per ognuno c’è una spezia in grado di placare dissapori e dispiaceri: semi di coriandolo per chiarire le idee, curcuma per la rinascita, trigonella per donare la capacità di amare.

Ma trovare la propria strada non è semplice, per le vite che sfilano nella Bottega di Tilo come per lei stessa, che per amore trasgredirà le promesse fatte all’Antica e alle spezie a cui ha consacrato la sua esistenza.
L’amore quindi come magia più potente di tutti gli incantesimi.

Perchè la magia più profonda è quella di saper vivere la vita ogni giorno, senza sortilegi ed incantesimi ma semplicemente nell'Amore.

Condividendo...

2010-06-16T12:28:00.000+02:00

MEDITAZIONE
di Maria Cristina Lombardi

Un antico insegnamento occidentale di profonda saggezza, così enuncia: “Noi siamo ciò che pensiamo, anzi il pensiero non si limita ad influenzare la natura umana, ma la costruisce.”

Questo concetto è fondamentale per intuire l’importanza e la potenzialità intrinseca della Meditazione, da qualsiasi latitudine tragga le sue origini. I nostri pensieri, le nostre motivazioni, la qualità delle nostre aspettative sono determinanti per la qualità della nostra vita.

Se inondiamo la mente di pensieri “negativi” produciamo sicuramente un concatenarsi di eventi sfavorevoli.

“Noi siamo ciò che pensiamo”, anzi realizziamo di fatto ciò che pensiamo! Il novecento è stato un secolo di grande accelerazione scientifica. Grazie alle scoperte della fisica quantistica si è verificato un incontro tra le antiche intuizioni e la nuova visione olistica”, secondo cui tutto nell’universo è profondamente interconnesso. Nella medicina orientale, del resto ve n’era chiara conferma e evidenza: l’ayurveda, la medicina buddista, la tibetana, ed in seguito la cinese, ne danno la più reale riprova. Tutto “l’esistente” è vibrazione. Il Nada-Yoga, lo yoga del suono, considera le vibrazioni sonore fonte originaria di tutto l’Universo e viene usato come cura sottile, perché coinvolge e infonde l’essere nella sua totalità. Per l’Induismo la OM è il suono primordiale che ha dato origine alla genesi, e compenetra ogni realtà. Tutto ciò che noi percepiamo nell’esistente è illusorio e limitato.

Noi vediamo solo quello che parzialmente cade sotto il circoscritto raggio dei nostri sensi.

Inoltre il pensiero amplifica ma predefinisce tutto questo basandosi unicamente su quello che fa parte del nostro convenzionale ed abitudinario bagaglio mentale: il mondo filtrato dai sensi e limitato dalla mente razionale.

L’attimo che esprime il presente non racchiude già più il passato, il futuro non è ancora manifesto, e noi non viviamo mai totalmente il vero momento attuale: il “quieora”. Siamo appesantiti e fagocitati da una realtà proiettata ed inesistente e non vivendo l’effettiva concretezza del presente perdiamo la passibilità di dare indirizzo sostanziale alla nostra vita. Il vero stato meditativo si può realizzare solo nel silenzio mentale del “quieora”. Alan Wallace, uno dei maggiori esperti nel campo della fisica teoretica e del buddismo, sostiene che ci siano un parallelismo tra il concetto di “spazio vuoto”, nella scienza occidentale, e la visione del vero vuoto, chiamato anche “consapevolezza primordiale” e definito “Sunya” nell’Induismo, “Vacuità” dal Buddismo, “Satori” nello zen.

Questo stato non è “obnubilamento”, ma viene realizzato nell’uomo soltanto attraverso e mediante la capacità di essere consapevole di tutti i processi di pensiero e delle emozioni presenti in ogni momento fin dalla nascita: il respirare, i movimenti del corpo, le sensazioni emotive, i moti affettivi, le pulsioni, ecc…

L’esistenza è la proprietà fondamentale dello spazio e si relaziona nello stesso modo con tutte le creature, indipendentemente da l colore della pelle, dal tipo di religione o dal grado di cultura.

Tutto ciò mostra chiaramente che le diverse visioni del mondo sono semplicemente il risultato di differenti menti, mentre l’Universo è e rimane UNO.

Tutti i fenomeni nel cosmo hanno luogo al suo interno e solo nel suo interno.

Questo enunciato è concorde con l’esperienza pratica di molte culture, con il modello quantistico, e, come abbiamo visto in particolare, con la conoscenza mistica dei monaci buddisti che praticano da secoli l’osservazione della mente. Loro è l’assioma: “la consapevolezza è uno spazio vuoto in cui tutto esiste”.

La vacuità di cui parla la saggezza del Buddha non è altro che questa capacità di sospensione del pensiero personale, illusorio e caotico. Riflettere su quanto siamo pesantemente invasi e inflazionati dai pensieri non voluti, (che io amo definire “parassiti”), è significativo per capire come viviamo immersi e circondati da una parvenza ingannevole ed inesistente, che l’Induismo acutamente definisce “maya”.

La vera “chiave di volta” è la capacità di realizzare una effettiva fermata mentale: una “pausa”, indispensabile per trovare la via della pura sostanzialità dell’essere. Tutto ciò che avvertiamo esiste, ma non nel modo limitato in cui i nostri sensi riescono a percepirlo.

Il Buddismo enuncia: “…tutto è interconnesso, e la natura essenziale è la vacuità”. Ossia caducità data l’impossibilità di percepirne la vera natura oggettiva e intrinseca. La modalità di comunicazione dell’uomo ha due sole direzioni: verso l’esterno, perciò in relazione con gli altri, e verso l’interno, cioè interiore, puro e sostanziale contatto con se stessi. La consapevolezza è vibrazione fondamentale dello spazio universale e pervade tutto. Lo spazio cosmico non finisce dove comincia il nostro corpo, si estende anche al suo interno, consentendo a due persone di percepirsi l’un l’altra senza la necessità di parola, in quanto si incontrano ad un livello che è oltre la mente. La comunicazione diretta ed interiore, non temo di confermare per esperienza, non è un modo di dire, ma una realtà tangibile.

Dice Osho Rajinesh, nella sua grande saggezza: “La verità suprema è una. L’esperienza di questa totalità è possibile, ma esprimerla è pressoché impossibile, l’espressione è sempre parziale. Puoi sentire e realizzare il tutto dentro di te, ma nel momento in cui ti esprimi, si tratta soltanto di un punto di vista, non è mai il tutto”.

In Occidente, il più delle volte, si suppone che lo stato meditativo sia un processo attivo di “interiorizzazione” o nel migliore di casi un “assentarsi” dal mondo esterno. In realtà è anche tutto ciò, ma questo concetto manca totalmente di vera sostanza. Non ne viene colta neppure la parte più esterna. Può essere solo l’inizio.

Un grande maestro, George Gurdjieff, definisce “creatività oggettiva” lo stato di vera Meditazione, e “creatività soggettiva” la situazione in cui l’individuo , benché profondamente interiorizzato, mantiene inalterato il contatto con la propria “mente”; e, anche se ciò non ricade sotto la sua capacità di valutazione, costituisce comunque uno stato mentale, mentre chi medita è totalmente “al di là della mente”.

Naturalmente non è facile intuirne la impercettibile differenza, e soprattutto, una volta che si è entrati nell’esperienza sottile, saperla confermare nel tempo.

Sakyamuni Gautama, il Buddha, che ne offre mirabile esempio: “…si dice che per ben dodici anni si dedicò notte e giorno alla ricerca del vero stato meditativo, ma brancolava nel buio senza mai raggiungere l’esperienza illuminante. Indefessamente continuò la sua ricerca: si rivolse a rinomati insegnanti, a filosofi e a vari maestri di yoga; fece diguini, esplorò ogni metodo esistente a quel tempo, ma rimase sempre più deluso. In quel periodo era seguito da cinque compagni e discepoli che, sconfortati e disillusi non tardarono ad allontanarsi da lui. Addolorato, decise di abbandonare ogni disciplina, i lunghi digiuni e lo yoga e, rimasto totalmente solo, si soffermò addormentandosi sotto un albero del bodhi. In quell’attimo di resa e di “non mente” si risvegliò e divenne un Buddha.

L’autentico stato meditativo non si può fare, né ottenere con tecniche e metodiche, perché è lo stato di non mente per eccellenza! Può solo accadere.

Rappresenta la vera situazione di unione ed equilibrio mirabilmente simboleggiata nel TAO.

“Nessuno, esterno a te, può trasmetterti questa verità, perché la tua interiorità è di sostanza diversa rispetto alla tua mente, è totalmente al di là di essa!” Osho.

Pedro Salinas...

2010-04-27T10:32:00.004+02:00

Non importa che non ti abbia,
non importa che non ti veda.
Prima ti abbracciavo,
prima ti guardavo,
ti cercavo tutto,
ti desideravo intero.
Oggi non chiedo più
né alle mani, né agli occhi,
le ultime prove.
Di starmi accanto
ti chiedevo prima,
sì, vicino a me, sì,
sì, però lì fuori.
E mi accontentavo
di sentire che le tue mani
mi davano le tue mani,
che ai miei occhi
assicuravano presenza.
Quello che ti chiedo adesso
è di più, molto di più,
che bacio o sguardo:
è che tu stia più vicino
a me, dentro.
Come il vento è invisibile, pur dando
la sua vita alla candela.
Come la luce è
quieta, fissa, immobile,
fungendo da centro
che non vacilla mai
al tremulo corpo
di fiamma che trema.
Come è la stella,
presente e sicura,
senza voce e senza tatto,
nel cuore aperto,
sereno, del lago.
Quello che ti chiedo
è solo che tu sia
anima della mia anima,
sangue del mio sangue
dentro le vene.
» che tu stia in me
come il cuore
mio che mai
vedrò, toccherò
e i cui battiti
non si stancano mai
di darmi la mia vita
fino a quando morirò.
Come lo scheletro,
il segreto profondo
del mio essere, che solo
mi vedrà la terra,
però che in vita
è quello che si incarica
di sostenere il mio peso,
di carne e di sogno,
di gioia e di dolore
misteriosamente
senza che ci siano occhi
che mai lo vedano.
Quello che ti chiedo
è che la corporea
passeggera assenza,
non sia per noi dimenticanza,
né fuga, né mancanza:
ma che sia per me
possessione totale
dell'anima lontana,
eterna presenza

Eterna presenza - Pedro Salinas

Ehi! Buona Pasqua!

2010-04-02T08:42:00.000+02:00

Total vegetarian

2010-03-27T22:15:00.004+01:00

Da mesi ormai sono diventata vegetariana sapete? Beh....mi sono resa conto solo quest'oggi di non averne mai parlato qui su Basilico ne, tanto meno, di aver condiviso con voi quelli che sono i miei nuovi menu!

Ad esempio, questa sera ho assaporato, lentamente, delle crocchette di miglio accompagnate da un'insalatina di spinaci freschi e teneri (direttamente dal banchetto del mercato! :) ) con noci e scaglie di caprino stagionato, il tutto condito con del gomasio, un filo di salsa di soia e di olio extra vergine d'oliva....

Mmmhhh, a breve vi posterò le suddette, ed altre, ricette (come la zuppa di miso taaantooo buonaaa :) ), promesso!

Vorrei, ora, condividere con tutti voi questo articolo che ho trovato tanto vero quanto in linea con il mio pensiero ed il mio sentire...

VEGETARIANESIMO, UNA SCELTA SPIRITUALE

[fonte: nonsoloanima.tv]

Credo che le motivazioni per essere vegetariani siano tutte valide, anche la più banale come quella di non mangiar carne semplicemente perché non piace. Credo altrettanto che chi vuole avvicinarsi a una vita di ricerca spirituale, prima o poi deve prendere in considerazione di rivedere il suo modo di vivere, soprattutto se le sue azioni sono coerentemente in linea con la spiritualità che ha scelto di seguire.

A parer mio, percorrere il cammino dell'illuminazione non è una passeggiata piacevole: questo percorso, tra una conferenza e una meditazione, prevede giornalmente una costante attenzione al nostro comportamento anche verso ciò che mettiamo nel piatto. Dobbiamo capire che la nostra vita è un bene prezioso e guardare, in maniera altrettanto importante e preziosa, ciò che in quanto Vita si manifesta attorno a noi.

Cibarsi di carne significa molta sofferenza per i nostri fratelli minori animali: sin dalla loro nascita, pur essendo molto simili a noi, con la nostra stessa capacità di soffrire e di gioire, sono predestinati a essere nostro cibo e per questo il loro percorso evolutivo è atroce. Sin dall'inizio della vita l'animale da cibo è visto come mercé e snaturato e imprigionato con l'unico scopo di morire per noi.

Questo sacrificio è necessario? E' possibile parlare di amore, di pace, di consapevolezza e poi tranquillamente sedersi a tavola davanti a una fettina di carne? Il vegetarismo sostiene e dimostra che questa sofferenza non è necessaria. Perché dunque continuare a mangiare carne, per cattiva informazioni, per pigrizia o perché cosi fan tutti...

Eppure la vita dedicata a una ricerca spirituale prevede che ogni azione corrisponda una reazione,ognuno di noi è responsabile del suo futuro poiché dovremmo rispondere di ogni nostra azione positiva o negativa che sia. I nostri fratelli minori, gli animali, non sono "inferiori", ma più giovani evolutivamente così come noi siamo più giovani dei Maestri che molte scuole di pensiero spirituale riconoscono. Noi chiediamo a loro, i Maestri, attenzione, comprensione, protezione e tutte le preghiere possibili, ma se loro agissero con noi come noi agiamo con gli animali avremmo certamente ben poco da gioirne.

Essere vegetariani non vuol dire essere i migliori, i più evoluti. Ma certamente agire da vegetariani è uno dei modi più coerenti per vivere la vita spirituale.

Come mare in tempesta

2010-02-11T00:25:00.000+01:00

Vedo davanti ai miei occhi il mare in tempesta, la mia anima oggi è come il mare in tempesta...

In superficie vedo pioggia, vento, onde altissime...così alte da toccare quasi il cielo....

Ma nel profondo c'è pace.

Se mi immergo tutto è quiete.

Anime Salve - F. De Andrè
"Mille anni al mondo mille ancora
che bell'inganno sei anima mia
e che bello il mio tempo che bella compagnia
sono giorni di finestre adornate

canti di stagione
anime salve in terra e in mare
sono state giornate furibonde
senza atti d'amore

senza calma di vento
solo passaggi e passaggi
passaggi di tempo
ore infinite come costellazioni e onde

spietate come gli occhi della memoria
altra memoria e no basta ancora
cose svanite facce e poi il futuro
i futuri incontri di belle amanti scellerate

saranno scontri
saranno cacce coi cani e coi cinghiali
saranno rincorse morsi e affanni per mille anni
mille anni al mondo mille ancora

che bell'inganno sei anima mia
e che grande il mio tempo che bella compagnia
mi sono spiato illudermi e fallire
abortire i figli come i sogni

mi sono guardato piangere in uno specchio di neve
mi sono visto che ridevo
mi sono visto di spalle che partivo
ti saluto dai paesi di domani

che sono visioni di anime contadine
in volo per il mondo
mille anni al mondo mille ancora
che bell'inganno sei anima mia

e che grande questo tempo che solitudine
che bella compagnia"

Anima mundi...Segno di Dio...

2010-01-29T11:42:00.006+01:00

Buongiorno a te
Alma Mater
Ischidat’istella mia de sos chelos (Svegliati stella mia, dei cieli)
Anima mundi Primo respiro
Madre Terra mama istella
Vittima antica
di ogni guerra
Bella Mama addolorada
Rispondi al grido
della follia
Dae custa notte
(Da questa notte)
Sognerò solo pace, alba e sole
Anima mundi
Segno di Dio
Madre Terra pura stella
Inonda oblio
per ogni vita
Bella Mama addolorada
Rispondi al grido
della follia
E nos perdones (E perdonaci )
De totu sos errores (Tutti gli errori)
E non perdones (E perdonaci)
Madre Terra ora brilla
Alza il tuo grido, la tua preghiera
Bella Mama addolorada
Madre infinita
Buongiorno a te
Madre Terra.

Ritorno dalla Serenissima

2010-01-19T10:00:00.004+01:00

"Io vedo il Sole, la Luna e te. Se vuoi vedere il Sole non devi pretendere che la Luna si sposti ma devi spostarti tu. Come non importa...se su, giù, destra o sinistra.....l'importante è che tu ti sposti.
Dipende da te. Basta poco e puoi vedere il Sole"

La risposta che aspettavo

2009-12-17T14:50:00.000+01:00

“Amato Osho,

quando ero in Svezia ho sentito il mio cuore aprirsi a te, riempiendomi di un profondo sentimento di gioia e amore. Ora che mi trovo a Pune, il mio cuore sembra essersi richiuso e resiste al tuo amore. Questo mi rattrista profondamente. Cosa devo fare?”

Carina Anderson, mentre eri in Svezia, esistevo solo nella tua immaginazione: sentivi il tuo cuore che si apriva, ma non c’era nessuno a entrare nel tuo cuore. Sentivi un profondo appagamento d’amore e di gioia, ma era fatto della stessa sostanza dei sogni. Ora che sei qui le cose sono completamente diverse; mantenere aperto il cuore ti spaventa perché è facile lasciarmi entrare, ma molto difficile buttarmi fuori! Entro in te come un ospite e dopo un po’ cominci a sentire ce tu sei l’ospite e io il padrone idi casa; da qui la paura. Qui opponi resistenza al mio amore e dici: “Questo mi rattrista profondamente”.

E’ naturale che ti rattristi: devi aver sognato così tanto, immaginato così tanto, sperato così tanto…e le cose non sono andate come volevi che andassero.

Chiedi: “Cosa devo fare?”

Torna in Svezia! Pune, in ogni caso, non è un bel posto in cui vivere. Quanto meno là il tuo cuore si stava aprendo, anche se non c’era un ospite che bussava alla tua porta, almeno stavi immaginando amore, gioia; e qui sei chiusa, piena di paura, ti senti triste e ti chiedi cos’è successo.

Quindi, se sei una vigliacca, la via più facile è semplicemente ritornare in Svezia: mentre salirai sull’aereo il tuo cuore inizierà a riaprirsi e ricomincerai a sentire amore per me. Ma non tornare, goditi i tuoi sogni: se non riesci a goderti la realtà, perché sentirsi triste e addolorata senza motivo? Viceversa, se sei coraggiosa, allora Pune non può farti alcun male: permetti al tuo cuore di aprirsi e non avere paura dell’amore.

Nella vita l’unica cosa di cui non si dovrebbe mai avere paura è l’amore.

Purtroppo la gente ha più paura dell’amore che di qualsiasi altra cosa, perché l’amore è una specie di morte: l’ego deve morire; solo allora il cuore avrà abbastanza spazio per lasciar entrare l’amore. Ma ti avviso: stai attenta! Io arrivo come un ospite e presto divento il padrone. Se sei pronta a correre il rischio…Con me, così tante persone hanno corso questo rischio e, una volta corso il rischio, ora sono grate del fatto che questa incredibile trasformazione sia diventata possibile.

Quando l’amore entra in te non può essere ospite, perché arriva e non se ne va mai più. Diventa il tuo stesso essere, la tua stessa canzone, la tua stessa danza…

L’amore è il nutrimento della tua anima.

Da "In viaggio verso casa" - Osho

Eranos

2009-12-10T19:08:00.004+01:00

"...scava in profondità con le sue radici cercando nutrimento. E ne esige molto...in fondo lei offre così tanto di sè, dona così tanto di sè, lei così superba nella sua bellezza..."

Ho lasciato che questa sua descrizione costruisse un'immagine altrettanto bella nei miei pensieri. Immaginare fino a sentire la delicatezza e il tocco dei petali di una rosa color rosso intenso, quasi nero...

Grazie.

"Ora, ogni volta che vi ritroverete ad osservare una rosa ritornerete a questo momento..."

E sono stati attimi splendidi....

Mi mancano quei momenti, mi manca quel luogo incantato in cui "rinascere come acqua e spirito",perchè lo spirito è come il vento "non si sa da dove viene e dove va...", è il nostro sentire, spontaneo, che ci fa sentire attratti inspiegabilmente da qualcosa, che ce ne fa sentire la mancanza, la voglia....

In omaggio a....

2009-12-02T08:58:00.005+01:00

PASTA e FAGIOLI, come una suite

"Questa semplice ricettina la devo alla mia zia Alma di Castefiorentino. Sorella della zia Giovanna. Nella saga familiare, versante babbo, le sorelle materassi. Omaggio a Palazzeschi, perdipiù. Sicché con la zia Alma, si ascoltava la “Haffner” serenade ed a volte quella “a Kreutzer”. Sicché i vertici musicali trapassavano a quelli gastronomici e gastrosofici e la zietta, assai gentile nella sua teatralità, mi preparava la pasta e fagioli ed a volte i fagioli all’”uccelletto”. Che tanta nostalgia mi procuravano al rientro, nel pur vasto e benigno grembo del 45° parallelo.

Ora, direte voi, questo è uno scippo o un apocrifo. In parte è vero, anche se a me sembra poi abbia un che di canonico, uscito allora allora da canali appropriati.

Insomma il preludio dice di mettere a bagno d’acqua un due/tre etti di borlotti secchi, in acqua di buone virtù minerali, per 8 o 10 ore. Il che permetterà tempi di bollitura seguenti dell’ordine di un ora un ora e mezza. Nell’acqua della bollitura non si disdegnano un due spicchi d’aglio ed una carota di medie dimensioni. Una foglia d’alloro, neostilnovista magari, è facoltativa. Si preferisce, si consiglia, tener una fiamma moderata ché la lenta cottura rimanda ad armonie già chiamate in causa.

Indi, dopo la scolatura, si passa, fischiettando un’ Allemanda alla casseruola, o ancor meglio, a pentola in cotto, nella quale si metterà a soffriggere, in tre cucchiai di generoso olio toscano, od umbro, od apulo, altri due rinnovati spicchi d’aglio ed un po’ di pancetta a dadini. Una variante socialdemocratica, girondina direbbe chi so io, opta per dadini esili di speck.

Ed ora viene il bello, a ritmo di Courante (Corrente), passalegumi alla mano, si tritura un terzo o metà, dei fagioli appena scolati. Per i fori larghi io propendo. Nella Sarabanda della caduta e del recupero della polpa, annidata negli interstiz del mulinello, si vedrà via via l’accoppiarsi ed il prender forma della zuppa, quasi un Minuetto premoderno. Questo è il momento di maggior orgasmo alchimistico nel continuo versare e spappolare dicotiledoni e bucce, in un ribollìo lento, misurato, in attesa della pasta: movimento finale della Suite, la Giga danzante dell’arredamento finale.

A zuppa fumante nel piatto si verserà un altro cucchiaio d’olio ed una rondella finale di cipolla cruda, anche contro la volontà dell’invitato. Sul pecorino o parmigiano si potrà esibire tutta la nostra illuministica tolleranza."

Desiderata

2009-11-17T09:59:00.002+01:00

Si dice che il brano intitolato «Desiderata» sia stato trovato nella vecchia chiesa di San Paolo a Baltimora e che sia datato 1692....

"Procedi con calma in mezzo al rumore e alla fretta e ricorda quanta pace può esserci nel silenzio. Per quanto ti è possibile, senza sottometterti, sii sempre in buoni rapporti col prossimo. Esprimi la tua verità con tranquillità e chiarezza e ascolta gli altri, anche gli ottusi e gli ignoranti: anch'essi hanno la loro storia. Evita le persone rumorose ed aggressive: opprimono lo spirito.

Se ti paragoni agli altri potresti diventare vanesio e amaro; perché ci saranno sempre persone superiori o inferiori a te. Goditi i tuoi risultati così come i tuoi progetti. Conserva l'interesse per il tuo lavoro: per quanto umile sia; è ciò che realmente possiedi nella mutevole sorte del tempo.

Sii prudente nei tuoi affari, perché il mondo è pieno di tranelli. Ma ciò non accechi la tua capacità di distinguere la virtù; molte persone lottano per grandi ideali e dovunque la vita è piena di eroismo. Sii te stesso. Soprattutto non fingere negli affetti e non essere memmeno cinico sull'amore; perché, nonostante tutte le aridità e le disillusioni esso è perenne come l'erba.

Accetta benevolmente gli ammaestramenti che derivano dall'età e molla con un sorriso sereno le cose della giovinezza. Coltiva la forza di spirito per fartene scudo contro l'improvvisa sfortuna. Ma non tormentarti con l'immaginazione. Molte paure nascono dalla stanchezza e dalla solitudine. Al di là di una salutare disciplina, sii gentile con te stesso. Tu sei figlio dell'universo, non meno degli alberi e delle stelle; tu hai il diritto di essere qui. E che ti sia chiaro o no, non c'è dubbio che l'universo ti si sta schiudendo come deve.

Perciò sii in pace con Dio comunque tu lo concepisca e quali che siano le tue lotte e le tue aspirazioni; conserva la pace dello spirito pur nella rumorosa confusione della vita. Con tutti i suoi inganni, le ingratitudini e i sogni infranti, questo è pur sempre un mondo stupendo. Stai attento e fa' di tutto per essere felice. "

Esperando la Tierra del Fuego

2009-11-13T17:51:00.003+01:00

Ora, io non lo so mica se questi pinguini ci sono anche lì...ne tanto meno se avrò la fortuna di vederne uno...però ecco, le foto sono talmente splendide che non potevo non pubblicarle!

Un gioioso grazie a chi me ne ha fatto dono questa mattina!

...e ce ne sono tanti!

2009-11-08T18:47:00.001+01:00

Quando il Saggio mostra la luna con il dito, l'idiota guarda il dito.
(proverbio cinese)

Voi la sapevate....

2009-10-19T00:43:00.000+02:00

...l'origine del Tiramisù?? Beh, si narra che risalga al XVII , precisamente a Siena...
In occasione di una visita del granduca di Toscana, Cosimo III de' Medici, la città gli dedicò questo dolce che chiamò, in suo onore, "zuppa del duca". Il suo successo fu subito grandissimo perchè, oltre ad essere delizioso, gli si attribuirono proprità afrodisiace (...ok, sarà pure afrodisiaco ma almeno finite di leggere il post prima di correre a mangiarlo...e su!!! :) ).
Fu appunto per questa ragione che il dolce cambiò nome, assumendo quello decisamente allusivo di "tiramisù"!....si si, avete letto bene... :)

Dopo questa piccola parentesi "storica", vi propongo una variante al classico tiramisù, forse meno afrodisiaco, ma sicuramente fresco e delizioso!

Ingredienti (per 6 persone)

500 gr. di ananas fresco
150 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
80 gr. di savoiardi
2 dl di latte
1 dl di Maraschino
2 uova
un pizzico di sale
cannella

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e soffice; aggiungere poi la ricotta e lavorare bene il tutto. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire delicatamente gli albumi alla crema con tuorli, zucchero e ricotta.
Tagliare a dadini l'ananas e tenerlo a parte.
Bagnare i savoiardi nel latte, a cui avrete unito la parte di liquore. Disporre i savoiardi sul fondo di una pirofila (oppure, come ho fatto io, disporre un savoiardo, rotto a pezzetti, sul fondo di un bicchierino....In questo modo farete delle singole porzioni da servire...).
Porre sullo strato di savoiardi uno di ananas tagliato e terminare con uno di crema alla ricotta.
Al termine riporre il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire con una spolverata di cannella.

The first night

2009-10-16T16:20:00.004+02:00

Secondo voi è possibile sentirsi come una canzone? Lo so, tendo molto ad identificarmi nella musica, nelle parole di alcune particolari canzoni e mi chiedevo se capita anche a voi....

Ve lo chiedo perchè oggi io mi sento così, come il testo di questa canzone (....sempre gli U2, sempre loro a scuotermi dentro, ascoltate....) ...

If you wear that velvet dress
Se indossi quel vestito di velluto
Tonight the moon is playing tricks again
Stanotte la luna fa ancora gli scherzi
Feeling sea sick again
Fa venire ancora il mal di mare
And the whole world could just dissolve…into a glass of water
E tutto il mondo potrebbe proprio sciogliersi...in un bicchiere d’acqua

I've been good 'cause I know you don't want me to
Sono stato buono perché so che non vuoi che lo sia
Do you really want me to be blue as you…
Vuoi veramente che sia triste come te
It's her daylight that gets me though
E’ la sua luce che mi attraversa

We've been here before…last time you scratched at my door
Siamo stati qui prima... L’ultima volta tu grattavi alla mia porta
The moon was naked and cold I was like a two year old
La luna era nuda e fredda io ero come un bimbo di due anni
Who just wanted more
Che ne voleva ancora
If you wear that velvet dress but if you wear that velvet dress
Se indossi quel vestito di velluto Se indossi quel vestito di velluto
If you wear that velvet dress but if you wear that velvet dress
Se indossi quel vestito di velluto Se indossi quel vestito di velluto

Tonight the moon has drawn its curtains
Stanotte la luna ha tirato le sue tende
(tonight the moon is a mirrorball)
(stanotte la luna è una palla di specchi)
It's a private show no one else going to know
E’ uno spettacolo privato nessun altro saprà
(light flickers from across the hall)
(lampi di luce attraverso la sala )
Who'll catch the star when it falls…
Chi prenderà la stella quando cadrà

Sunlight sunlight fills my room
Luce del sole, la luce del sole riempie la mia stanza
It's sharp and it's clear
E’ nitida ed è pulita
But nothing at all like the moon…
Ma non è per niente paragonabile alla luna...

Sinceramente non riesco ancora ad identificare dov'è esattamente la sorgente di queste mie sensazioni contrastanti che, sicuramente, stanno cercando di portarmi a conoscienza di qualcosa che si sta muovendo in me....

Se mi fermo a riflettere attentamente, però, credo tutto sia iniziato l'altra notte....

Fredda. Una notte in cui, rientrando a casa, mi sono fermata per non so quanto tempo ad osservare il cielo.

Era di una limpidezza da togliere il fiato.....who'll catch the star when it falls ....
E chissà se anche voi avete avuto la fortuna di poterlo vedere...

Perchè il cielo di quella notte mi ha tolto il fiato ed il sonno....

La prima notte, come non accadeva da tempo.

Può sembrare tristezza ma non lo è....E' pace....Questa è quiete.
....and the whole world could just dissolve…into a glass of water....

Forse la stessa quiete che precede la tempesta, prima che le emozioni affiorino ed esplodino.

E non è facile nemmeno accettarle certe emozioni ed abbandonarsi...perchè abbandonarsi ed accettare significa guardarsi dentro a fondo, per comprendere.

Oggi...

2009-09-28T12:11:00.008+02:00

Uno stormo di aironi bianchi in procinto di spiccare il volo è stata l'immagine che questa mattina mi ha accompagnata lungo la strada...Quanti doni ci vengono fatti ogni giorno...doni come questo che, con così tanta semplicità, è in grado di farti sorridere incantata da tanta bellezza...

I miei occhi sono in grado di vedere, io sono in grado di sentire...e ne sono grata. Ed è il dono più bello che mi sia stato fatto........quello di sentire...la percezione.....l'emozione.

E questa emozione mi riporta ad un momento vissuto qualche giorno fa, mi riporta indietro e mi fa ripensare a ciò che ho vissuto e condiviso, con tanta semplicità, senza alcun timore di essere ciò che sono, senza il timore di dovermi mostrare diversa da ciò che sono...Senza il timore di mostrare il mio disagio anche...

Con la consapevolezza di essere giunta in quel luogo senza alcuna aspettativa ma pronta ad accogliere ogni sensazione, attimo, momento...parola.

Questi ultimi due giorni mi hanno lasciato molto, le persone incontrate, le persone accanto a me mi hanno donato più di quanto, forse, siano in grado anche solo di immaginare perchè in un abbraccio ci può essere più tenerezza, amore, gioia, di quanta ce ne sia in qualsiasi altro gesto.

E questa consapevolezza è giunta dopo la mia meditazione mattutina....Dopo essere stata con me con gioia e pace. Ho rivissuto ogni momento ed ogni attimo dei giorni appena trascorsi. E ho compreso.....
Per questo ho deciso di inserire una canzone che mi appartiene, una "mia canzone"....Ascoltatela e forse comprenderete...Forse vi farà comprendere l'unicità che si racchiude in ognuno di noi...

...assaporate ogni attimo, qualunque esso sia...
Perchè, anche se a volte può essere incomprensibile, porta con se un dono, sempre.....Buona vita!

Bello vero?

2009-09-24T12:08:00.000+02:00

La vita è corta...
Rompi le regole,
perdona rapidamente,
bacia lentamente,
ama veramente,
ridi senza controllo,
e non smettere mai di sorridere, anche per un motivo strano.

E ricordati che non c’è piacere senza rischio.

La vita può non essere la festa che speravamo,
ma una volta che siamo qui, dobbiamo festeggiare!
Ricordalo!

Ricordo: Ben Harper, duemilasei

2009-09-15T22:53:00.017+02:00

AMEN OMEN

Ben Harper - Diamonds On The Inside

What started as a whisper

Slowly turned into a scream

Searching for an answer

Where the question is unseen

I don't know where you came from

And I don't know where you've gone

Old friends become old strangers

Between the darkness and the dawn

Amen Omen

Will I see your face again

Amen Omen

Can I find the place within

To live my life without you

I still hear you saying

All of life is a chance

And is sweetest

When at a glance

But I live a hundred

Lifetimes in a day

But I die a little

In every breath that I take

Amen Omen

Will I see your face again

Amen Omen

Can I find the place within

To live my life without you

I listen to a whisper

Slowly drift away

Silence is the loudest

Parting word you never say

I put your world

Into my veins

Now a voiceless sympathy

Is all that remains

Amen Omen

Will I see your face again

Amen Omen

Can I find the place within

To live my life without you

Settembre...

2009-09-15T15:33:00.004+02:00

Il 14 è il giorno dell'Esaltazione della Croce. La croce, segno del più terribile dei supplizi, è per il cristiano l’albero della vita, il talamo, il trono, l’altare della nuova alleanza. Dal Cristo, nuovo Adamo addormentato sulla croce, è scaturito il mirabile sacramento di tutta la Chiesa. La croce è il segno della signoria di Cristo su coloro che nel Battesimo sono configurati a lui nella morte e nella gloria. Nella tradizione dei Padri la croce è il segno del figlio dell’uomo che comparirà alla fine dei tempi.

La festa dell’esaltazione della croce, che in Oriente è paragonata a quella della Pasqua, si collega con la dedicazione delle basiliche costantiniane costruite sul Golgota e sul sepolcro di Cristo.
La glorificazione di Cristo passa attraverso il supplizio della croce e l’antitesi sofferenza-glorificazione diventa fondamentale nella storia della Redenzione: Cristo, incarnato nella sua realtà umano-divina, si sottomette volontariamente all’umiliante condizione di schiavo (la croce, dal latino “crux”, cioè tormento, era riservata agli schiavi) e l’infamante supplizio viene tramutato in gloria imperitura.
Così la croce diventa il simbolo e il compendio della religione cristiana.

A Lucca, si svolge "la luminara", una suggestiva processione con il Crocefisso nero, detto "il Volto Santo", al centro di una viva devozione iniziata nel 782. Anticamente, la partecipazione alla festa era obbligatoria e l'assenza era considerata grave atto di insubordinazione. Ne erano esentati solo gli infermi, che tuttavia dovevano mandare almeno un cero. La sacra e suggestiva immagine costituiva pegno di giuramento per Re Gustavo d'Inghilterra (1056-1110) ed è stata portata in tutto l'Est europeo, in Cina, in Messico, dove fu chiamata "Santo Rostro de Luca".

Il 16 Settembre si celebra la Giornata Internazionale per la Preservazione della Fascia di Ozono, istituita dall’ONU.
E' l'anniversario del massacro di Sabra e Chatila: tra il 16 e il 18 settembre del 1982 migliaia di palestinesi furono trucidati dalle milizie cristiane libanesi.
Pitri Paksha, nel mese di Asvina gli Indù celebrano un rito popolare in onore degli antenati: è un’usanza che ha una lunga tradizione e viene celebrata in onore degli antenati defunti per mantenere il legame tra i vivi e i morti.

Il 17 ricorre Lailat Al Qadr, la notte del Destino, nel mondo musulmano. In una caverna, vicino a Mecca, il Profeta compiva ogni anno, nel mese di Ramadan, un ritiro spirituale. A quarant’anni, durante il ritiro nel mese benedetto, Maimetto ricevette dall’angelo Gabriele, il Corano, la discesa della Rivelazione.

Il 18 si festeggia S. Giuseppe da Copertino. Dal 1630 cominciarono a verificarsi i miracolosi casi di levitazione e altri fenomeni che attirarono l’attenzione dell’inquisizione, fu condannato all’isolamento.
Per la sua capacità di levarsi nell’aria è considerato il patrono degli aviatori e degli astronauti, ma anche degli studenti e di coloro che devono affrontare un esame.

Il 19 è S. Gennaro: nacque a Napoli verso la fine del terzo secolo. Divenne vescovo di Benevento e stupì per la sua opera di predicazione del vangelo, a beneficio dei perseguitati cristiani.
Gennaro fu prima condannato ad essere bruciato in una fornace, da cui uscì illeso. Gli vennero recisi i tendini e fu ributtato in carcere. Gennaro e i suoi compagni vennero condannati ad essere mangiati dalle belve, ma queste non li toccarono. Furono allora condannati al taglio della testa: la leggenda narra che alcuni fedeli raccolsero il sangue e la testa del santo, conservandoli. Nella cattedrale di Napoli, dove le reliquie sono conservate. ogni anno si rinnova il miracolo della liquefazione del sangue di San Gennaro.
Viene invocato a protezione dalle eruzioni del Vesuvio.
Per gli Ebrei è Rosh haShana, il capodanno, che i rabbini chiamano il “Giorno del giudizio” oppure il “Giorno del ricordo”.
Per gli Indù è Navaratri, l'inizio della novena notturna in onore della Dea Durga, che purifica dai dieci peccati.

20 settembre: è la fine del Ramadan.

21 Settembre si celebra la Giornata Internazionale per la Pace, Istituita dall’ONU
E' anche la Giornata Mondiale Alzheimer, promossa dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.
21 settembre 2008 il comune di Roma rende omaggio, durante la 139esima commemorazione della Breccia Porta Pia

Il 21 ri ricorda S. Matteo, uno dei 12 apostoli e uno dei 4 Evangelisti. Il suo nome era Levi e faceva il pubblicano, addetto al dazio per conto del re Erode. Questo mestiere era odiato dagli ebrei. Gesù, tra le critiche di tutti, accettò un suo invito. Poi lo stesso Gesù lo ha invitato a seguirlo e lui lo fece subito, lasciando il proprio lavoro e cambiando nome (Matithyah in ebraico significa “dono di Dio”).
Una leggenda racconta che Matteo, recatosi alla corte del re d’Etiopia, riportò in vita la figlia del re, apparentemente morta, per questo il re e tutto il suo popolo si convertirono, ma il suo successore, innamorato e rifiutato dalla ragazza si era votata alla castità, fece perseguitare Matteo e lo fece uccidere dai soldati. E' il patrono di bancari, agenti di cambio, contabili, doganieri, finanzieri, ragionieri.
Per gli Ortodossi, questo è il giorno di nascita della Santa Vergine Maria.

Undici minuti

2009-09-04T19:40:00.007+02:00

"Gli incontri più importanti sono già combinati dalle Anime prima ancora che i Corpi si vedano.

Generalmente essi arrivano quando arriviamo a un limite, quando abbiamo bisogno di morire e rinascere emotivamente".

Paulo Coelho

Un libro questo che mi ha colta impreparata, un libro pieno di interrogativi, di sfrontatezza, di onestà, di bellezza, di passione.
Di quella passione che, quando arriva, tutto diventa incontrollabile. Distrugge ogni tua più piccola certezza, quel precario equilibrio ricercato con tanta fatica.
E spaventa.

La maggior parte delle persone cerca disperatamente di evitarla. In fondo, chi è disposto a mettere a soqquadro tutta o parte della propria vita?

Meglio restare immobili lasciando che lei, la vita, ci passi davanti e ci superi. Meglio controllare questa minaccia che farebbe vacillare le menzogne che con tanta cura raccontiamo a noi stessi ogni giorno per andare avanti.
Altre persone, invece, pensano l’esatto contrario e si abbandonano. Alcuni nella speranza di trovare in tanta passione la propria felicità. Altri per trovarla dentro di se perché attraverso di lei ci si guarda dentro, ci si osserva, si raggiunge il proprio limite e ci si abbandona alle più sottili e nascoste emozioni.
Nuove.

Questo libro ti mette davanti a tutto ciò che in fondo ti domandi da sempre: sottrarsi alla passione o viverla nella sua pienezza in un totale abbandono?

01 settembre 2009 : Arena di Verona

2009-09-03T12:32:00.014+02:00

"Solo i Sogni sono veri, solo le Emozioni, l'Irriverenza e la Passione bruciante creano delle conseguenze, lasciano un segno..."

G. Allevi

Che la musica fosse il nutrimento per la mia Anima ne ero consapevole da tanto tempo...

Quello che non sapevo e che ho avuto la fortuna di scoprire durante questa serata è che insieme all'Anima ha vibrato ogni cellula del mio corpo fino ad arrivare al mio Cuore.

Ho volato, immaginato, sentito, gustato ed assaporato ogni singola nota, ma anche la luce che la musica crea, inconsapevolmente forse. Luce che ti attraversa, che attraversa il tuo corpo e vibra.

Ogni nota ha vibrato, si, ha vibrato sotto la mia pelle, e con lei ogni singola pausa in cui la musica prendeva fiato, quasi a voler sospirare con me....per poi prendermi in un lungo abbraccio in cui mi abbandonavo piena di vita.

Ho lasciato che tutto fluisse e giungesse a chi fosse in grado di sentire e comprendere le mie Emozioni...
E ho condiviso...Ho vissuto.

Puja

2009-08-29T22:43:00.003+02:00

"Culto", sia nel senso più generico del termine sia nel senso più specifico di uno o di alcuni atti cultuali, tra cui i più comuni sono l'offerta di fiori, incenso, di denaro, l'offerta di cibo che poi torna al fedele come Prasada, ossia come segno della "grazia" divina, l'offerta della luce che si compie agitando una fiammella nel rito detto "aratrika", la prostrazione, la circumambulazione da sinistra a destra (pradaksina).
Oggetto della Puja può essere sia la Divinità, la cui venerazione deve essere quotidiana, sia il Guru in cui essa si rivela.
La Puja è di due tipi: interiore (antara) o mentale (masana), considerata la forma suprema di Puja, ed esteriore (bahya). Essa viene celebrata su un mandala o su una statua sacra (murti) nei quali viene preventivamente invocata la presenza divina con il rito dell'avahana.
La Puja può essere considerata una forma di Yoga. Partendo dalle forme più esteriori di Puja fino a quelle via via più interiori il praticante giunge all'unione con Dio.

Quel che resta della montagna...

2009-08-16T13:06:00.005+02:00

Amaramente vi scrivo ad una buona settimana dal rientro dai miei pochi, fin troppo pochi, giorni in quel di Fraciscio, in Valchiavenna...

Posti meravigliosi e cibo altrettanto ottimo! Soprattutto quei buonissimi e piccoli gnocchetti meglio conosciuti come "Pizzocheri di Chiavenna" di cui aspetto gioiosamente la ricetta. Gioiosamente perchè la loro preparazione vedrà impegnate "Le tre dell'Ave Maria", meglio conosciute come Silvia, Charrie e...la sottoscritta ovviamente!

Seguiranno aggiornamenti... :) ...insieme ad una nuova collaboratrice...Si, insomma, il blog verrà scritto a quattro mani affinchè abbia una migliore continuità rispetto a quella degli ultimi mesi!

I Mestri Invisibili

2009-08-10T15:06:00.002+02:00

"Ci accompagnano da sempre, da prima ancora che nascessimo. Tutti li chiamano angeli custodi, ma sono Spiriti Guida. Incontrarli non è difficile e quando si impara a comunicare con loro, si aprono vie fantastiche. Ecco come fare."

Igor Sibaldi è scrittore e teologo. Nato a Milano, dove vive tuttora, ha pubblicato diversi romanzi presso Mondadori, per cui ha curato l'edizione di numerosi classici della letteratura russa, tra i quali i Racconti e Perché la gente si droga di Tolstoj, l'Album Tolstoj, i Romanzi Brevi di Dostoevskij e le Fiabe siberiane, con un'introduzione sullo sciamanesimo. Studioso di teologia neotestamentaria, dal 1997, con il suo romanzo-saggio I maestri invisibili, ha cominciato a narrare la sua personale esplorazione "dei miti e dei terrori dell'aldilà".

U2 Milan 2009-08-07

2009-07-10T16:09:00.004+02:00

Questo è il nutrimento migliore per la mia anima.....

Breathe
No Line On The Horizon
Get On Your Boots
Magnificent
Beautiful Day/Here Comes The Sun (snippet)
I Still Haven't Found What I'm Looking For/Don't Stop Til You Get Enough (snippet)
Desire
Stuck in a moment
Electrical Storm
Unknown caller
The Unforgettable Fire
City of Blinding Lights
Vertigo
I'll Go Crazy If I Don't Go Crazy Tonight (remix)
Sunday Bloody Sunday/Get Up Stand Up (snippet)
Pride (In The Name of Love)
MLK
Walk On/You'll Never Walk Alone (snippet)
Where the streets Have no Name
One

encores:
Ultraviolet (Light my Way)
With or without you
Moment of Surrender

Risvegliarsi...

2009-06-28T21:08:00.002+02:00

"Ogni pagina è intrisa di sintesi assolute di ciò che tutta l'umana saggezza illuminata può aver prodotto, ma espressa con tale Gioiosa e Stimolante semplicità da togliere ogni possibile ostacolo"

Fabio Marchesi, scienziato, fisico quantistico (dalla prefazione)

Camminavo tra le bancarelle in un pomeriggio caldo ed assolato e il mio sguardo è stato attratto improvvisamente dai colori della copertina, ma è stata la frase appena citata a convincermi ad acquistarlo, esattamente una settimana dopo aver seguito un seminario di Fabio....

Per saperne di più...

Per gentile e gioiosa concessione...

2009-06-28T20:48:00.003+02:00

Oda a la cebolla
Luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.
Bajo la tierra
fue el milagro
y cuando apareció
tu torpe tallo verde,
y nacieron
tus hojas como espadas en el huerto,
la tierra acumuló su poderío
mostrando tu desnuda transparencia,
y como en Afrodita el mar remoto
duplicó la magnolia
levantando sus senos,
la tierra
así te hizo,
cebolla,
clara como un planeta,
y destinada
a relucir,
constelación constante,
redonda rosa de agua,
sobre
la mesa
de las pobres gentes.
Generosa
deshaces
tu globo de frescura
en la consumación
ferviente de la olla,
y el jirón de cristal
al calor encendido del aceite
se transforma en rizada pluma de oro.
También recordaré cómo fecunda
tu influencia el amor de la ensalada
y parece que el cielo contribuye
dándote fina forma de granizo
a celebrar tu claridad picada
sobre los hemisferios de un tomate.
Pero al alcance
de las manos del pueblo,
regada con aceite,
espolvoreada
con un poco de sal,
matas el hambre
del jornalero en el duro camino.
Estrella de los pobres,
hada madrina
envuelta en delicado
papel, sales del suelo,
eterna, intacta, pura
como semilla de astro,
y al cortarte
el cuchillo en la cocina
sube la única lágrima
sin pena.
Nos hiciste llorar sin afligirnos.
Yo cuanto existe celebré, cebolla,
pero para mí eres
más hermosa que un ave
de plumas cegadoras,
eres para mis ojos
globo celeste, copa de platino,
baile inmóvil
de anémona nevada
y vive la fragancia de la tierra
en tu naturaleza cristalina

Pablo Neruda
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Ode alla cipolla
Luminosa ampolla,
petalo su petalo
s'è formata la tua bellezza
squame di cristallo t'hanno accresciuta
e nel segreto della terra buia
s'è arrotondato il tuo ventre di rugiada.
Sotto la terra
è avvenuto il miracolo
e quando è apparso
il tuo lento germoglio verde,
e sono nate
le tue foglie come spade nell'orto,
la terra ha accumulato i suoi beni
mostrando la tua nuda trasparenza,
e come con Afrodite il mare remoto
copiò la magnolia
per formarle i seni,
la terra
così ti ha fatto,
cipolla,
chiara come un pianeta,
e destinata
a splendere
costellazione fissa,
rotonda rosa d'acqua,
sulla
mensa
della povera gente.

Generosa
sciogli
il tuo globo di freschezza
nella consumazione
bruciante della pentola,
e la balza di cristallo
al calore acceso dell'olio
si trasforma in arricciata piuma d'oro.

Ricorderò anche come feconda
la tua influenza l'amore dell'insalata
e sembra che il cielo contribuisca
dandoti forma fine di grandine
a celebrare la tua luminosità tritata
sugli emisferi di un pomodoro.
Ma alla portata
delle mani del popolo,
innaffiata con olio,
spolverata
con un po' di sale,
ammazzi la fame
del bracciante nel duro cammino.
Stella dei poveri,
fata madrina
avvolta
in delicata
carta, esci dal suolo,
eterna, intatta, pura,
come semenza d'astro,
e quando ti taglia
il coltello in cucina
sgorga l'unica lacrima
senza pena.
Ci hai fatto piangere senza affliggerci.

Tutto quel che esiste ho celebrato, cipolla,
ma per me tu sei
più bella di un uccello
dalle piume accecanti,
ai miei occhi sei
globo celeste, coppa di platino,
danza immobile
di anemone innevato
e vive la fragranza della terra
nella tua natura cristallina.

Me la date una mano?

2009-05-18T16:37:00.003+02:00

allora, come potete ben vedere mi sto prodigando per cambiare la veste grafica di Basilico... (vi piace?) 'indi vi chiedo un piccolo favore: se non visualizzate correttamente delle foto o delle intere ricette fate un fischio! Sto cercando di riallineare tutto ma qualche pezzo qua e la lo perdo!

Grazie!
Un bacio a tutti!

The Earth Day

2009-04-22T10:39:00.004+02:00

Si celebra oggi in tutto il mondo la Giornata della Terra, appuntamento che torna ogni anno dal lontano 1970. Nel mio piccolo mondo di Basilico voglio, insieme a tutti voi, omaggiare la bellezza del nostro pianeta con una foto da me scattata a Camogli il giorno del mio compleanno.

Fermiamoci ad osservare tutta la meraviglia che ci circonda....

Il risveglio del guerriero

2009-04-14T16:36:00.002+02:00

Prasāda

2009-03-19T18:23:00.004+01:00

Allora, questi buonissimi dolcini, al momento, non li ho ancora preparati con le mie manine ma sempre e solo mangiati...Mi sono però fatta dare la ricetta dalla mia cara amica Rosy che me l'ha gentilmente inviata via sms. E proprio perchè di sms si tratta e, conoscendomi, so perfettamente che ho il 99% di possibilità di cancellare il suddetto sms, preferisco ricopiarla ben bene su Basilico e successivamente, magari domenica, me li preparo!

Ah, dimenticavo, solitamente gustiamo questi piccoli dolcini dopo la nostra buona ora e mezza di meditazione domenicale tenuta dalla mia cara insegnante di yoga...E' questo un modo per condividere un suo dono, un Prasāda....

[Prasāda è una condizione mentale di generosità, così come qualcosa che è prima offerta a una divinità e poi consumata]

In ogni modo, questa è la ricetta che devo ben tenere a mente! :)

Ingredienti

125 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
125 gr. di farina di cocco

Lavorare con una spatola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Formare delle palline e passarle nella farina di cocco, di cui avete tenuto da parte una piccola quantità.

La fantasia fa il resto!

Pensieri del Buddha

2009-03-17T09:44:00.008+01:00

Ciascuno di noi, di fatto, è misura delle cose che sono e
di quelle che non sono, ma c'è un'enorme differenza tra l'uno e l'altro,
perché per uno esistono e appaiono certe cose,
per un altro esistono e appaiono cose diverse.
Protagora (491-411 a.C.)

L'illuminazione, altro non è la capacità di vedere il mondo non Fenomenico.

E' la visione "svelata", ciò che nella Teosofia è detto "Iside svelata", è il modo in cui un essere umano dovrebbe Vedere: non effetti fenomenici immaginari, ma vedere nello spettro del regno non fenomenico, che è ordinariamente oscurato dal velo, Maya.

La parola Maya, non significa che il mondo è un'illusione, ma che l'identificazione con il lato fenomenico del velo, produce l'illusione dei fenomeni.

Ciò che si ricerca quindi è l'invocazione della Presenza, attraverso questo modo di “” praticare “”, nella speranza che tra un pò potrete vedere da voi che cosa siete.

Il "Risveglio", cioè il mantenimento della Presenza nel presente, non è la fine del Lavoro pratico su se stessi, ma l'inizio.

Un essere che non è Sveglio, nel senso di essere capace di manifestare e mantenere presenza nel presente, non può lavorare su se stesso, ma solo sul suo risveglio.

Dapprima possiamo avere solo una momentanea visione non fenomenica che ci indica il successo dell'invocazione della Presenza della nostra Presenza nel Presente.In oriente ciò è detto SATORI: quando mangio mangio, quando dormo dormo.

dopo diversi mesi o persino anni di pratica, la visione può tornare in periodi variabili per diversi minuti alla volta.Questo è chiamato in oriente...Dhyana.

Quando la visione non fenomenica diventa continua con l'ininterrotta invocazione della Presenza, esiste la possibilità, realmente per la prima volta, di diventare seriamente candidato al Lavoro pratico su se stessi.

Nella tradizione orientale questo ininterrotto stato di presenza e la sua corrispondente visione non fenomenica, sono detti SAMADHI, che vuol dire....indifferenziata visione svelata del mondo.

La "Presenza" è l'unico "qualcosa" riconoscibile che sia non Fenomenico.

Fiducia...

2009-03-15T19:15:00.012+01:00

Quando sei in uno stato di fiducia profonda, quella qualità di fiducia trasforma la tua vita a prescindere dalle circostanze esterne.

Quando Milarepa andò dal suo Maestro in Tibet, era così umile, così pirturo, così autentico, che gli altri discepoli si ingelosirono. Era certo che egli sarebbe stato il successore, per cui cercarono di ucciderlo. Milarepa aveva un'immensa fiducia. Un giorno gli altri discepoli gli dissero: "Se davvero credi nel Maestro, puoi buttarti giù dal dirupo? Se hai fiducia non ti succederà nulla! Non te ne verrà alcun danno". E Milarepa saltò, senza esitare un solo istante. I discepoli corsero ai piedi del dirupo...era una gola profonda, quasi mille metri. Accorsero convinti di trovare le ossa di Milarepa disseminate ovunque, ma lo videro seduto nella posizione del loto immensamente felice. Aprì gli occhi e disse "Avete ragione, la fiducia salva".
Quei discepoli pensarono fosse stata una coincidenza, per cui un giorno, di fronte ad una casa in fiamme, dissero a Milarepa: "Se ami il Maestro e ti fidi di lui puoi entrare in mezzo al fuoco". Egli corse dentro la casa e salvò la donna ed un bambino che erano rimasti intrappolati dalle fiamme. L'incendio era spaventoso e i discepoli speravano che morisse, ma Milarepa non si bruciò per niente. E a causa della sua fiducia divenne ancora più radioso. Un giorno, mentre erano in viaggio, dovevano attraversare un fiume, e gli dissero: "Non hai bisogno di salire sulla barca, hai una fiducia così grande" Puoi camminare sull'acqua". E Malarepa camminò. Quella fu la prima volta che il Maestro lo vide. Gli chiese: "Cosa stai facendo? E' impossibile!" E Malarepa rispose: "Lo sto facendo grazie al tuo potere Maestro". A quel punto il Maestro pensò: "Se il mio nome ed il mio potere riescono ad arrivare a tanto in uno stupido ignorante...Io stesso non ci ho mai provato". E provò a sua volta. Affogò. Da allora non seppi più nulla di lui.

Perfino un Maestro non illuminato, se tu sei in uno stato di profonda fiducia puoi rivoluzionare la tua vita. Ed è vero anche il contrario, anche un Maestro illuminato può non essere di nessuno aiuto.
Dipende totalmente da te.

Osho

Ce n'è sempre una che mi appartiene....

2009-03-11T16:42:00.008+01:00

....e questa è una di quelle. Perchè anche la musica è in grado di nutrire, se ascoltata con l'anima ed il cuore.

Artista: U2
Album: No Line On The Horizon
Titolo: Moment Of Surrender

I tied myself with wire
To let the horses run free
Playing with the fire
Until the fire played with me

The stone was semi precious
We were barely conscious
Two souls too smart to be
In the realm of certainty
Even on our wedding day

We set ourselves on fire
A girl could not deny her
Its not if I believe in love
If love believes in me
Oh believe in me

At the moment of surrender
I’m falling to my knees
I did not notice the passers by
And they did not notice me
I’ve been in every black hole
At the alter of a Dark star

My body s now begging
Though it’s begging to get back
Begging to get back
To my heart
To the rhythm of my soul
To the rhythm of my consciousness
To the rhythm of yes
To be released from control

I was punching in the numbers at the ATM machine
I could see in the reflection
A face staring back at me
At the moment of surrender
A vision of a visibility

I did notice the passers by
And they did not notice me
I was speeding off the subway
Through the stations of the cross
Every eye looking every other way
Counting down till the pain will stop

At the moment of surrender
A vision of a visibility
I did not notice the passers by
And they did not notice me

Ops....

2009-02-15T19:05:00.007+01:00

Sono in ritardo! Insomma....è più di un mese che non mi faccio viva!

Dunque, che dire, quest'ultimo mese è trascorso freneticamente...tra lavoro, yoga , un intenso pellegrinaggio a Lourde - a breve condividerò con voi anche questa profonda esperienza - e i miei fornelli :).....ma anche tanti tanti pensieri....Tutti quei pensieri che affollano la mente - brutta cosa - e che ti impediscono di prendere le decisioni più giuste perchè si è come offuscati da tutti e tutto....il cammino di vita insomma..........

E il tempo è volato quindi, non solo fotografando la mia Clody ma anche cucinando qualcosina......e per la precisione, qualche dolcetto :) e si, è vero, la cucina può essere terapeutica!
Vi propongo quindi la ricetta del mio primo strudel :) che, chissà, per alcuni potrà essere altrettanto terapeutico...o se non altro, vi nutrirà i sensi con profumi speziati e, purtroppo, anche quel rotolino di ciccia che non vuole andarsene via :)

STRUDEL DI MELE

Ingredienti

150 gr di farina
1 uovo
50 gr di burro fuso
3 cucchiai d'acqua
100 gr di zucchero
2 mele fuji (che si scrive così????)
1/2 buccia di un limone
100 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di biscotti secchi o pangrattato
cannella q.b.

Lavorare la farina con l'acqua e l'uovo; aggiungere il burro fuso. Ottenuta una pallina lavorarla su un piano fino a renderla ben elastica (non eccedere con la farina altrimenti l'impasto risulterà difficile da stendere). Spennellare l'impasto con del burro e coprirla con una coppettina fatta intiepidire. A parte scaldare una padella anti aderente e aggiungere le mele tagliate a fettine e lo zucchero. Lasciare caramellare il tutto ed aggiungere l'uvetta e i pinoli. Spolverare con la cannella, nella quantità desiderata, e una manciata di pangrattato.
Stendere l'impasto su un canovaccio fino ad ottenere una sfoglia sottile. Disporre il ripieno appena preparato su di un lato della pasta stesa e, servendosi del canovaccio, arrotolare e chiudere il tutto.
Infornare a 230° per una mezz'ora e servire tiepido con una generosa spolverata di zucchero a velo e, se piace, una pallina di gelato alla vaniglia :).

Il Cammino della Vita

2009-01-07T17:03:00.017+01:00

Il Cammino della Vita è una sorta di filo conduttore che ciascun essere umano segue nel corso della sua esiestenza. Avanziamo lungo questo percorso utilizzando un veicolo particolare che è il nostro corpo fisico. Gli orientali ci propongono un'immagine molto interessante di questo veicolo e del relativo Cammino di Vita. Noi siamo, dicono, come un Calesse che rappresenta il nostro corpo fisico e che circola su un sentiero che simboleggia la vita o piuttosto il Cammino di Vita.

Il sentiero su cui avanza il Calesse è una strada sterrata. Come tutte le strade sterrate, presenta buche, gibbosità, sassi, solchi e fossi da ogni lato. Le buche, le gibbosità e i sassi sono le difficoltà, gli urti della vita. I solchi sono gli schemi già esistenti che prendiamo da altri e che riproduciamo. Le fosse più o meno profonde rappresentano le regole, i limiti da non superare se non si vuole incorere in un incidente.
Questo cammino comporta talvolta delle curve che impediscono la visibilità oppure attraversa zone di foschia o di temporale. Sono tutte fasi della nostra vita in cui ci troviamo "nella nebbia", nelle quali abbiamo difficoltà a veder chiaro o a poter anticipare alcunchè perchè non possiamo "vedere davanti a noi".

Questo Calesse è trainato da due cavalli, uno bianco (yang) che si trova sulla sinistra e uno nero (yin), a destra. Questi cavalli simboleggiano le emozioni, da cui si evince fino a qual punto siano esse a tirarci ovvero a condurci nella vita. Il Calesse è guidato da un Cocchiere che rappresenta la nostra mente.

Esso è dotato di quattro ruote, due anteriori (le braccia), che danno la direzione o piuttosto implicano la direzione data dal Cocchiere ai cavalli, e due posteriori (le gambe) che portano e trasportano il carico. All'interno del Calesse c'è un passeggero che non si vede. Si tratta del nostro Maestro o Guida Interiore, del nostro Non-Conscio.

Il nostro Calesse personale avanza dunque sul Cammino della Vita, guidato in apparenza dal Cocchiere. In apparenza perchè se è vero che è lui a guidare, in realtà è il passeggero a precisare la destinazione. Il Cocchiere, che è la nostra mente, conduce pertanto il Calesse. Dalla qualità della sua vigilanza e della sua condotta (ferma ma dolce) dipenderà la qualità e la comodità del viaggio (esistenza). Se egli maltratta i cavalli (emozioni) e li sottopone ad angherie, questi ad un certo punto si innervosiranno o si imbizzarriranno e rischieranno di provocare un incidente, proprio come le nostre emozioni talora ci conducono ad atti irragionevoli, se non addirittura pericolosi. Se il conducente è troppo rilassato, se manca di vigilanza, il tiro passerà nei solchi (imitazione degli schemi parentali, per esempio) e noi seguiremo quindi le tracce di altri, correndo il rischio, per esempio, di andare a finire nel fossato come loro, se l'hanno fatto. Allo stesso modo, se il Cocchiere non è vigile, non saprà nemmeno evitare le buche, le gibbosità (colpi, errori della vita) e il viaggio sarà molto disagevole per il Calesse, il Cocchiere stesso e il Passeggero.

Se il Cocchiere si addormenta o non tiene le redini, saranno i cavalli (emozioni) a condurre il Calesse. Se il cavallo nero è il più forte, il Calesse tenderà a dirigersi verso destra e ad essere guidato dalle immagini emotive materne. Se è il cavallo bianco il più forte allora si dirigerà verso sinistra, verso le rappresentazioni emotive paterne. Quando il Cocchiere sprona i cavalli a correre velocemente, li forza proprio come facciamo noi in alcune circostanze, se i cavalli si imbizzarriscono, sarà il fossato ad arrestare più o meno violentemente il tiro con più o meno danni (incidenti, traumi).

Talvolta una ruota o un pezzo del Calesse si allenta (malattia), sia perchè era troppo resistente, sia perchè il Calesse è passato sopra troppe gibbosità e buche (accumulo di comportamenti, di atteggiamenti inadeguati). Pertanto bisognerà correre ai ripari e, a seconda della gravità del danno, potremo farlo noi stessi (riposo, cicatrizzazione), oppure dovremo ricorrere ad un meccanico (medico). Tuttavia sarà senza alcun dubbio importante per noi accontentarci di sostituire il pezzo. Al contrario, sarà importante riflettere sulla condotta del Cocchiere e sul nodo in cui potremo mutare i nostri comportamenti, i nostri atteggiamenti nella vita, se non vogliamo che il guasto si ripeti.

Qualche volta il Calesse attraversa zone di scarsa visibilità, vale a dire che non vediamo veramente dove ci stiamo dirigendo. Può trattarsi di una semplice svolta. Possiamo vederla e prepararci al suo arrivo anticipandola. Dovremo allora rallentare, individuare in quale direzione svolta il sentiero e seguire la curva tenendo con forza le redini (dominare, per esempio, le nostre emozioni durante le fasi di cambiamento volute o subite). Quando vi è foschia o temporali, ci risulta più difficile guidare il nostro Calesse.

Dobbiamo "navigare a vista", rallentando il passo e basandoci sui bordi immediatamente visibili del sentiero. In questa fase dobbiamo avere una fiducia totale, per non dire "cieca" nel Cammino della Vita (leggi naturali, regole della Tradizione, Fede ecc...) e nel Maestro o Guida Interiore che ha scelto tale cammino. Sono quelle fasi della vita nelle quali ci sentiamo persi, "nella nebbia più totale" e in cui non sappiamo più dove stiamo andando. In tali circostanze non possiamo far altro che lasciare che la vita stessa ci mostri la strada da seguire.

Talvolta infine giungiamo ad incroci, biforcazioni. Se il sentiero non è munito di segnali, non sappiamo quale direzione prendere. Il Cocchiere (la mente, l'intelletto) può prendere una direzione a caso. Il rischio di sbagliarsi, addirittura di perdersi è grande. Quanto più il Cocchiere è sicuro di sè, persuaso di sapere e padroneggiare tutto, quanto più vuole e crede di sapere quale direzione scegliere, tanto il rischio sarà grande. Se invece è umile e onesto con se stesso, egli chiederà consiglio al Passeggero (Guida Interiore). Quest'ultimo sa dove sta andando, conosce la destinazione finale. Potrà quindi indicarla al Cocchiere, che la imboccherà, se sarà stato capace di udire la risposta. Infatti qualche volta il Calesse fa molto rumore procedendo ed è necessario arrestarsi per poter dialogare con la Guida Interiore. Sono le pause, le ritirate che talvolta facciamo per ritrovare noi stessi, poichè ci può capitare di perderci.

Si tratta di un'immagine semplice ma che descrive al meglio il Cammino di Vita e grazie ad essa possiamo comprendere come le cose accadano nella nostra vita.

Buoni i tartufi di Bruxelles!

2008-12-28T19:49:00.005+01:00

Ecco uno dei piccoli doni ricevuti da un caro amico di ritorno (ma solo per le feste!) da quel di Bruxelles. Devo dire che i cioccolatini belga (belga o belgi?? :)) e tutti i tartufi e affini sono qualcosa di squisito!!!

Cosa vi ha portato Babbo Natale?

2008-12-28T18:22:00.019+01:00

Alla sottoscritta tanti piccoli doni, un paio di chili in più e la ricettina delle mie prime calde e burrose briochine sfornate il giorno di S. Stefano. :) La ricetta arriva bella e pronta dal sito del Cavoletto che, a sua volta, ha messo in pratica quella del buon Christophe Felder. Come primo esperimento direi che non è stato mal apprezzato, anzi, ma la prossima volta aggiungerò un pò più di zucchero e le terrò in forno 15 minuti giusti giusti per mantenerle più morbide e meno dorate...Ah! E non le metterò nello stampino dei muffin...mi piacciono più rotonde ecco! :)

Comunque vi ripropongo pari pari quella di Felder...

LE BRIOCHINE di Christophe Felder (e del Cavoletto :) )

Ingredienti

* 250 g. di farina manitoba
* 165 g. di burro
* 3 uova medie/piccole
* 30 g. di zucchero (io ho usato, al solito, quello fine fine ;) )
* 10 g. di lievito fresco
* 2 cucchiai di latte
* 1 tuorlo
* granella di zucchero
* 1 cucchiaino di sale

Mescolare insieme gli ingredienti secchi (farina, zucchero e sale) e, a parte, sciogliere il lievito nel latte tiepido e, una volta sciolto, aggiungerlo piano piano agli ingredienti. Ho utilizzato l'impastatrice quindi questa operazione è risultata più semplice, ma il tutto si può fare anche a mano. A questo punto aggiungere il burro ben ammorbidito e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio (se avete utilizzato delle uova grandi e quindi l'impasto vi risulta più molle aggiungete altra farina nella quantità necessaria ad ottenere il giusto impasto) e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla lievitare coperta per 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, lavorarlo un pò e formare un salsicciotto da cui otterrete 9 piccole palline. Disporle negli stampini da muffin e lasciarli lievitare, sempre coperti, per altre 2 ore.

Scaldare il forno a 180° e prima di infornare spennelare le palline con il tuorlo sbattuto con un pochino d'acqua e cospargere sulla loro superficie della granella di zucchero.

Cuocere per 15/20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

A gentile richiesta......

2008-12-23T12:36:00.004+01:00

La "mia" pasta sablè...La potete utilizzare per crostate e biscotti. Io, per questa volta, l'ho utilizzata per fare dei biscottini con della composta di fragole...

Ingredienti

250 gr. di farina 00
140 gr. di burro quasi a temperatura ambiente
100 gr. di zucchero semolato fine
1 cucchiaio di miele (io uso quello di acacia, come per la pasta frolla)
1 tuorlo

Lavorare con la punta delle dita il composto di farina, zucchero e burro fino a quando quest'ultimo non si sarà ben incorporato. Aggiungere il tuorlo e impastare fino a ottenere una pasta soda e liscia. Avvolgere con della pellicola per alimenti e lasciar riposare per almeno 2 ore al fresco.

Che bella invenzione i mercatini!

2008-12-16T17:33:00.006+01:00

Per chi, come me, si ritrova spesso e volentieri a corto di idee per gli innumerevoli regali natalizi, i mercatini sono una vera e propria manna dal cielo (grigio e piovoso in questi ultimi giorni…purtroppo) perché offrono tante piccole e graziose idee, dagli oggettini artigianali ai dolcetti tipici della zona che si va a visitare – non sto a dirvi quanto mi piace lo zelten e il brulè alla mela!...ovvio, l’ho bevuto perché scalda eh? :)

Qual è il miglior week-end?

2008-12-08T17:46:00.006+01:00

Cenetta a casa di cari amici ovviamente :) dove un maritino si improvvisa cuoco provetto - offrendoci pizzette e focaccine fatte a mano e un'ottima pasta pasticciata! - e un fidanzato mostra doti da fotografo di cui ignoravo l'esistenza :) fotografando paesaggi...

Mi domando cosa preparerò l'ultimo dell'anno visto che festeggeremo, sempre con questi amici, ma sarò io l'addetta ai fornelli!

Si accettano idee e consigli........

Ti vengo a cercare!

2008-12-08T17:34:00.006+01:00

Tranquilli, la mia non è una minaccia bella e buona rivolta a non so chi, ma il titolo di un bellissimo libro dell’autore francese MUSSO GUILLAUME da poco acquistato e già terminato…e pensare che doveva essere un regalo di Natale comprato un po’ in anticipo!...e invece è entrato a far parte dei miei innumerevoli libri :)

New York. La città dove si sente a casa anche chi non appartiene a nessun luogo.

È qui che Ethan Whitaker, cogliendo con una lucidità priva di scrupoli le occasioni che la vita gli ha regalato, ha saputo costruirsi una strepitosa carriera coronata dal successo e dalla fama.

Ora Ethan è uno psicanalista ricco e affermato, popolarissimo grazie ai programmi TV a cui partecipa regolarmente. Ma quale prezzo ha pagato per arrivare fin qui?

Un giorno ormai molto lontano, Ethan ha scelto di rinnegare d'un tratto il suo passato e la sua identità, abbandonando senza preavviso quanti gli volevano bene per voltare pagina e provare a conquistare la sua parte di sogno americano. E oggi, una mattina come tante, il passato ha deciso di presentargli il conto. Al suo arrivo in studio, Ethan trova ad attenderlo Jessie, una misteriosa ragazzina che dopo avergli rivolto una disperata richiesta d'aiuto si toglie la vita davanti ai suoi occhi. Più tardi, uno strano tassista conduce un attonito Ethan al matrimonio di Celine, l'unico amore della sua vita, la donna che tanti anni prima lui aveva crudelmente tradito sparendo senza spiegazioni.

Solo adesso Ethan capisce che, forse, il destino gli sta offrendo un'altra possibilità, l'occasione di rimediare ai suoi errori e riconquistare se stesso, Celine, la felicità. Sempre che non sia troppo tardi.

Muffin?

2008-12-08T17:01:00.005+01:00

La neve, caduta abbondante nei giorni scorsi, ha avuto se non altro un riscontro positivo: tempo da dedicarmi! Ed io cos’ho fatto? Visto che il tempo per provare qualche nuova ricetta è veramente poco negli ultimi tempi, mi sono data alla preparazione dei muffin ricotta e cioccolato vista tempo fa su Casa Alice.

MUFFIN RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredenti

250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato
250 gr di ricotta fresca spatolata
1/2 bicchiere di latte
2 uova
100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente (io ho usato le gocce :) )

Si procede come di solito nella preparazione dei muffin formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi e unendo alla fine le polveri nei liquidi.

Distribuire l'impasto in stampini per muffin.

Cuocere a 180° per 10-15 minuti.

...mi ha semplicemente rapita.

2008-10-26T19:36:00.005+01:00

Ho terminato di leggerlo un paio di giorni fa eppure, e sinceramente non so come sia possibile, ne sento quasi la mancanza. Sto parlando dell'ultimo libro di Coelho, "Brida", letto senza fiato fino a notte innoltrata rapita dalla storia di questa giovane protagonista, incuriosita dalla sua storia e dalle sue vicende. In fondo credo ci sia un pò di magia, un "pò di strega" in ognuno di noi....

"In Brida, il mio terzo romanzo che ho scritto appena dopo L'Alchimista, racconto l'iniziazione di una ragazza al mondo della magia attraverso diverse tradizioni esoteriche. In esso esploro svariati temi che mi sono cari, come la Grande Madre, le religioni pagane e l'amore. Quando ho scritto Brida e l'ho pubblicato in Brasile più di 18 anni fa, alcune tematiche come il volto femminile di Dio erano ancora estranee alla maggior parte delle persone. Tuttavia ho notato, con il passare del tempo, un cambiamento della percezione, una crescente apertura della gente nei confronti di un approccio intuitivo alla conoscenza, accompagnata da una maggiore insofferenza verso le rigide regole sociali. Come ho scritto nel libro, 'la cosa più nobile che un essere umano può sperimentare è l'accettazione del mistero'. Ho la sensazione che il mondo stia sempre più prendendo coscienza del mistero, così, cari lettori, vi faccio oggi dono della storia di questa giovane donna."
Paulo Coelho

Le mie nuove ricette: finalmente!

2008-10-26T18:17:00.003+01:00

Dopo mesi, due per la precisione, torno cone altrettante ricettine sperimentate nelle ultime settimane approfittando delle prime zucche e dei primi teneri teneri cavolfiori :)

MINESTRA ZUCCA E PATATE

Ingredienti

200 gr di pasta ditalini
400 gr. di zucca
3/4 patate
olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
una manciata di prezzemolo fresco tritato
1 piccolo scalogno tritato

Lavare e tagliare a cubetti le patate. Porre tutto in una pentola in cui avrete fatto appassarire precedentemente lo scalogno con un filo d'olio d'oliva; far insaporire per una decina di minuti.
Lavare e tagliare a pezzetti la zucca dopo averla privata dei semi e della buccia esterna - per facilitarmi questa operazione ho la buona abitudine di farla cuocere per una quindicina di minuti almeno a bagno maria nel forno a 200° C, in questo modo la buccia risulterà tenera e semplice da eliminare! - ed aggiungerla alle patate; coprire completamente le verdure con il brodo vegetale. Cuocere coperto fino a quando non risulteranno tenere ma non disfatte avendo l'accortezza di non far asciugare troppo il brodo.
Aggiungere la pasta e terminare la cottura.
Servire calda con una manciata di prezzemolo tritato fresco.

CAVOLFIORE IN SALSA ROSA

Ingredienti

1 cavolfiore di un kg
mezzo litro di latte scremato
3 cucchiai di passata di pomodoro
10 gr di burro ammorbidito
sale e pepe macinato fresco q.b.
parmigiano reggiano grattuggiato

Lavare accuratamente il cavolfiore e cuocerne le cimette al vapore per una quindicina di minuti.
A parte preparare la salsina ponendo in un pentolino il latte freddo, il burro, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto e regolando di sale e pepe macinato al momento.
Imburrare una pirofila su cui disporre le cime di cavolfiore; coprire il tutto con la salsa precedentemente preparata ed una generosa spolverata di parmigiano grattggiato.
Gratinare al forno per una decina di minuti.

OPS.......Mi stavo dimenticando dei piccoli TIMBALLINI DI ZUCCHINE!! :)

Ingredienti (per 4 persone)

3 o 4 zucchine (dipende dalla loro grandezza...)
200 gr. di formaggio a pasta molle (io ho usato l'asiago)
50 gr di parmigiano grattuggiato
2 o 3 uova (regolatevi in base al numero di zucchine utilizzate)
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine e farle stufare in una pentola con un trito di scalogno fatto inbiondire in un cucchiaio d'olio d'oliva. Una volta pronte disporle nel mixer e lavorarle insieme al formaggio tagliato a dadini ed il parmigiano regolando di sale. Aggiungere le uova ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare delle cocottine e disporre il composto ottenuto.
Cuocere in forno a bagno maria a circa 180 ° per 40 munuti.
Servirle direttamente nelle loro cocottine con un rametto di prezzemolo per guarnire il piatti.

La profezia di Celestino

2008-09-16T17:36:00.007+02:00

Sono passati almeno 5 anni da quando, per la prima volta, mi sono ritrovata a leggere questo libro. All'epoca non fui in grado di comprenderlo davvero...ora però è molto diverso, grazie alla mia continua ricerca...

[riassunto tratto da

http://www.duechiacchiere.it/20]

È un romanzo di James Redfield, pubblicato per la prima volta nel 1993, e da allora protagonista di un successo planetario. Al centro della vicenda, un viaggio in Perù, sulle tracce di un misterioso antico manoscritto, che conterrebbe un messaggio di importanza vitale per l’umanità, e che tutte le autorità e le istituzioni di potere, dalla Chiesa alle forze armate ai governi, insieme, starebbero cospirando per occultare. Gli indizi per questa ricerca arrivano al protagonista sotto forma di una pioggia continua di coincidenze sorprendenti, di incontri con personaggi eterogenei, di messaggi sibillini, di labirintici giochi del destino, in qualche caso di deliberati “esami” e prove da superare, coerentemente con l’assunto primario dell’intera storia, secondo cui “le coincidenze non esistono” e qualunque evento è un messaggio da cogliere.

Tredici settembre duemilaotto

2008-09-16T17:14:00.005+02:00

Che questo sia l'inizio del vostro cammino insieme e della vostra più grande avventura...

"Chi ama riesce a vincere il mondo,
non ha paura di perdere nulla.
Il vero amore è un atto di totale abbandono"
Paulo Coelho

Appunti per una sana alimentazione

2008-09-09T11:04:00.002+02:00

E’ fondamentale mangiare in modo saggio per rafforzare il proprio sistema immunitario. I nutrienti vitali presenti nei cibi freschi nutrono le cellule – cereali, noci, frutta e verdura fresca riequilibrano verso valori alcalini i livelli di pH del corpo. Anche i centrifugati di frutta e verdura aumentano l’alcalinità del corpo e lo riforniscono rapidamente di energia.

L’alcool, la carne, il caffè, il cioccolato e il vino – tutte piacevoli golosità – aumentano l’acidità del corpo ed è più probabile che le malattie si manifestino quando il corpo è troppo acido. Anche stati di disagio emozionale, come ansia, preoccupazione, dubbio, insicurezza cronica, rabbia, risentimento, gelosia e desiderio di vendetta, influenzano l’equilibrio chimico del corpo spostandolo verso un pH acido. Mantenere l’alcalinità nel sistema digestivo e intestinale è l’approccio più pratico per avere un’ottima salute. Un pH alcalino aiuta a mantenere equilibrato il peso corporeo e il substrato interno, creando una naturale immunizzazione dalle malattie. Gli integratori enzimatici equilibrano il pH e aiutano la digestione. Cibi come noce di cocco, miele, datteri e prugne secche, frutta e verdura cruda, non solo mantengono il corpo in uno stato alcalino ma sono degli antiossidanti che forniscono elementi nutritivi vegetali che bilanciano la chimica interna ed eliminano la costipazione. L’equilibrio ideale è dato da un 80% di cibi alcalini e un 20% di cibi acidi.

Mangiate con saggezza tutto ciò che la Terra offre. Aggiungete più alimenti freschi crudi alla vostra alimentazione quotidiana e il vostro corpo risponderà in modo molto positivo alle energie della forza vitale. Le piante si sviluppano con la luce solare che trasmette le informazioni del Sole a ogni parte della pianta. Variate la dieta, mangiate secondo la stagione, accertatevi di sentirvi bene con quel che mangiate e bevete molta acqua pura. Potete energizzare il vostro cibo usando i palmi delle mani che per loro natura si caricano altamente di energia. Premete leggermente insieme le mani e poi apritele, volgendo i palmi sul cibo. A voce alta o in silenzio, con gli occhi aperti o chiusi, offrite un sincero ringraziamento per il cibo che mangiate; affermate l’intenzione di onorare il cibo e tutti coloro che hanno contribuito a farlo pervenire sulla vostra tavola.

Chiedete che ciò che mangiate si armonizzi al vostro corpo portando salute, vitalità e lucidità mentale. Potete imparare a mangiare per star bene e lasciare che il cibo sia la vostra medicina. Amare voi stessi significa intraprendere azioni concrete, perciò dovete essere voi a introdurre i miglioramenti igienici e nutrizionali nella vostra vita. Iniziate la giornata bevendo un bicchiere d’acqua calda. Aggiungete anche un centrifugato di verdura ricco di nutrienti vegetali essenziali tra le abitudini del mattino. Quando fate un pasto, masticate molte volte ogni boccone di cibo e mangiate lentamente. Assaporatene il gusto e ponete l’attenzione sulla gioia di mangiare.

In molte zone il terreno è completamente privo di minerali per l’eccessivo sfruttamento ed una sua cattiva gestione, quindi il cibo è spesso carente dal punto di vista nutrizionale, privo dei minerali fondamentali necessari per mantenere in perfetto ordine e funzionamento il corpo. La carenza di minerali è la causa principale dei problemi di salute negli allevamenti. Oltre a ciò, nel mondo moderno c’è una vera mancanza d’amore per la Terra; l’umanità ha dimenticato l’importanza di comunicare con la natura con attenzione cosciente. Quando i produttori agricoli riconosceranno che la coscienza della Terra è una presenza concreta, la qualità del vostro cibo migliorerà moltissimo. Anche se il Sole fornisce una straordinaria quantità di energia per vitalizzare il cibo, è essenziale che, per il maggior bene dell’umanità, tutte le risorse alimentari siano gestite in modo molto più consapevole.

Una giornata in compagnia #2

2008-07-21T09:39:00.007+02:00

Come volevasi dimostrare noi altri adoriamo starcene comodamente con le gambe sotto il tavolo gustando, magari, le specialità del posto che visitiamo. Lo stesso è successo a Bergamo, ovviamente, e delle varie pietanze gustate vi propongo un cestino semplice e gustoso ideale come dessert di una calda giornata estiva! [vi tralascio i vari antipasti, in cui troneggiava la polenta in vari gusti e forme, e i primi – i miei fagottini con pere e taleggio erano spettacolari! – che però non sono ancora riuscita a ri-proporre a casa]

CESTINO CON PESCHE E CREMA PASTICCERA

Ingredienti

Pasta frolla [per la preparazione vedi qui]
Pesche noci non troppo mature
Crema pasticcera
Zucchero a velo per decorare

Stendere la pasta frolla, precedentemente preparata e fatta riposare in frigorifero, con uno spessore di circa mezzo centimetro e formare dei dischetti che andremo a disporre all’interno delle classiche formine per la preparazione delle crostatine, accuratamente infarinate. Cuocerle coperte con della carta da forno a sua volta ricoperta con dei fagioli secchi per evitare che si alzi durante la cottura. Sfornare quando risulteranno leggermente dorate.

A parte preparare la crema pasticcera [io seguo sempre questa ricetta vista su Alice tv]: in un pentolino versare il latte e metà dello zucchero (in questo caso è importante rispettare l’ordine), mettere in infusione la cannella (o a gusto la vaniglia), e lasciare scaldare sul fuoco. A parte sbattere leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e l’amido di mais ben setacciati. Quando il latte è caldo ed inizia a friggere sui bordi, togliere la cannella o la vaniglia, e versarlo nei tuorli d’uovo sbattuti, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino. Cuocere a fuoco basso, frustando bene per non far attaccare. In un minuto la crema è pronta. Toglierla subito dal pentolino e trasferirla in una terrina fredda per fermarne la cottura. Lasciar freddare con la pellicola per alimenti posta a contatto.

Tagliare a fettine sottili le pesche noci; riempire le crostatine con un cucchiaio abbondante di crema pasticcera e disporre a ventaglio le fettine di pesche.

Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Una giornata in compagnia

2008-07-21T09:06:00.001+02:00

…dove la compagnia in questione è quella di cari amici in quel di Bergamo J in una calda domenica di luglio; c’è da dire però che a Bergamo alta si respirava un’arietta così fresca e frizzante…!

Barcelona #2

2008-06-22T15:20:00.006+02:00

....e potevo io non prender nota di due "cosine", giusto due, che non si può non mangiare quando si è in Spagna?
La sottoscritta ne ha mangiate fin troppe di queste "cosine" qui... :)

TAPAS
[da www-tierra.it]

“Tapas” è il nome di una gran varietà di antipasti e stuzzichini, propri della cultura gastronomica spagnola.E in tutto il paese vengono spesso servite come accompagnamento ad un aperitivo prima di pranzo o cena. La loro particolarità inoltre consiste nelle porzioni : spesso infatti sono monoporzione, ma la cosa non disturba affatto, anzi in tutta la Spagna sono ormai nati ristoranti di sole Tapas, dove ovviamente conta la qualità e non la quantità.
Le Tapas hanno subito una evoluzione naturale attraverso la storia spagnola, grazie alla gran confluenza di culture nel paese. La costa orientale, invasa dai Romani, ha visto l'arrivo di oliveti e l'importazione dei metodi di irrigazione, mentre l'invasione moresca ha aggiunto i mandorli, le spezie e i cedri. Infine con la scoperta del nuovo mondo arrivarono in Spagna i pomodori, i peperoncini (dolci e piccanti), i fagioli e le patate. Tutte queste importazioni, trovarono nel microclima spagnolo un' ambientazione favorevole, che ne incrementò il consumo.
Il termine “tapa” deriva dal verbo “tapar” : “coprire” in spagnolo. La parola ha in realtà diversi significati:Una tradizione popolare vuole che si utilizzasse un pezzo di pane per coprire il bicchiere di vino, evitando che i moscerini vi ronzassero attorno. Di lì a poco divenne naturale coprire la fetta di pane con qualcos'altro.
Alcuni esperti sostengono invece che le tapas vennero inventate nel 16° secolo nella regione della Mancha, quando gli osti scoprirono che il sapore forte dei loro formaggi riusciva a “coprire” quello dei vini meno buoni. Da qui presero poi l'abitudine di servire il vino accompagnandolo a pezzi di formaggio.
Un' altra credenza popolare vuole invece che il re Alfonso XII si sia fermato una volta in una taverna presso Cadice, ordinando un bicchiere di vino. Il cameriere che glielo servì coprì il bicchiere con una fetta di prosciutto, per evitare che la sabbia spinta dal forte vento entrasse nel bicchiere del Re. Alfonso XII una volta bevuto il vino e mangiato il prosciutto, ne ordinò un'altro con la stessa “copertura”.
In Spagna le Tapas si servono tra le 20.00 e le 22.00 , un orario adatto agli aperitivi: subito dopo il lavoro, ma molto prima di cena. Per questo gli spagnoli sono abituati a “ir de tapas”, quando escono dal lavoro. Nei weekend, sempre come aperitivo, vengono invece servite tra le 14.00 e le 15.00
Le Tapas possono essere servite sia fredde (come le olive, o un'insalata di formaggio) o calde, come le famose “puntillitas, o chipirrones”, una specialità andalusa a base di seppioline fritte (ma anche sardine, calamari e acciughe); spesso sono insaporite da forti spezie, come peperoncino, paprika o aglio oppure 'nuotano' nell'ottimo olio d'oliva spagnolo e sono sempre accompagnate da due o più diversi tipi di pane. Le più comuni sono: i gamberetti all'aglio, il prosciutto Serrano, le polpette di carne, le seppioline fritte, il Chorizo (salamino piccante), la tortilla di patate, i gamberi saltati in salsa al peperoncino, formaggio e perfino le cozze ripiene al forno.

PAELLA

Ingredienti per 6 persone

1 cipolla di Tropea (rossa) grande
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Piselli gr. 450
Peperoni 1 rosso e 1 giallo (grandi)
Zafferano 4 bustine
Pomodori pelati a pezzetti 2/3 cucchiai
Sale e peperoncino quanto basta

PESCE: 6 calamari, 600 gr. gamberoni, 6 mazzancole, o 6 cannocchie, 6 scampi, 1 sacchetto cozze, 1 sacchetto vongoleveraci.Riso paraboiler (che tenga la cottura) 1 Kg.

Tagliare a fettine la cipolla, tritare grossolanamente il prezzemolo, quindi metterli in una larga padella con abbondante olio extravergine e lasciare rosolare, poi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, i piselli e i calamari tagliati a rondelle. Cuocere separatamente le vongole e le cozze aggiungendo circa 1 litro d’acqua (che servirà poi). Una volta cotte mettere il brodo così formatosi in un contenitore e sciogliervi dentro lo zafferano.
Mezz’ora prima di andare in tavola versare il riso (crudo) nella padella larga, fare rosolare, poi aggiungere partedel brodo e il pomodoro mescolando frequentemente.Inserire, dopo circa 10 minuti, tutto il pesce e altro brodo; terminare la cottura, regolare sale e peperoncino secondo i propri gusti. Servire con una spolverata di prezzemolo.

Barcelona #1

2008-06-22T14:51:00.014+02:00

Che dire...Barcellona è bellissima!

Modernità e cultura, mitezza ed equilibrio sono gli elementi dell’identità di questa metropoli catalana. Strettamente legata alle sue antiche radici, Barcellona racchiude in se una serie di contrasti evidenti in ogni suo piccolo angolo il cui ricordo è intrappolato in tante ed innumerevoli fotografie fatte dalla mia fidata compagna di viaggio con cui ho avuto il piacere e la gioia di dividere questi 4 giorni....

! Hasta luego Barcelona !

Se non sapete cosa leggere sotto l'imbrellone... :)

2008-06-22T14:41:00.004+02:00

MONTE CINQUE

[estratto dal sito ufficiale dell'autore]

Per gli abitanti di Akbar, nell’antico Libano, il Monte Cinque è un luogo inaccessibile, abitato dagli dèi che governano i loro destini. Quando, per sfuggire alla persecuzione della regina Gezabele, il profeta Elia è costretto a lasciare Israele, un angelo gli svela che la strada della sua salvezza – l’arduo cammino verso la realizzazione e la santità – attraversa le porte della città fenicia: là, oltre le spesse mura di pietra, il Signore ha ordinato tremende prove per colui che, secondo i capitoli della Bibbia, ascenderà al cielo su un carro di fuoco, trainato da cavalli fiammeggianti. Ma si può davvero accettare la morte dell’amata in nome della fede?
E’ ancora possibile perseverare nei propri sforzi? E quale prezzo si deve pagare perché trionfino la giustizia e la verità? Per Elia, la guerra tra assiri e fenici diventa la metafora della sua sfida a Dio, della lotta interiore che gli turba la veglia e il sonno: alla fine, soltanto la speranza e l’innocenza – e la volontà di onorare la memoria dell’innamorata, di non tradire le promesse sussurrate negli ultimi momenti della sua vita – gli consentiranno di superare ostacoli e paure, rimpianti e sensi di colpa. Nella caligine del deserto dominato dal
Monte Cinque gli occhi del profeta scorgono il profilo radioso del regno della felicità: è quello che Coelho ci invita a conquistare tramite le pagine dei suoi libri, le sue frasi pregne di saggezza, le sue antiche parole di mago.

"L'inevitabile ha sfiorato la vita di ogni essere umano su questa terra. Alcuni si sono ripresi, altri hanno ceduto".

Per te...

2008-04-14T18:54:00.004+02:00

....e per tutti coloro che amano incondizionatamente, amano con la pace nel cuore, amano consapevoli che l'amore è l'unica cosa che conta....

Ti ho amato.
Scappavi e sfuggivi.
Ti ho amato.
Avevi paura.
Ti ho amato.
Dicevi: “Il tuo amore mi pesa”
Ho continuato ad amarti.
Dicevano: “Sei pazza, non farlo,
ti rovini la vita”
eppure ti amavo.
Ti aprivi,
poi tornavi a richiuderti.
Continuavo ad amarti.
Un lupo, si come un lupo,
ringhiavi e poi chiedevi carezze.
Amavo il tuo ringhio,
amavo il tuo bisogno,
troppo spesso negato,
di una mano che desse tenerezza.
Il mio cuore traboccava di infinita dolcezza
quando, insieme,
piantavamo una rosa
o scacciavamo un piccione arrogante
seduto sulla nostra maggiorana.
Ti ho fermato, amandoti,
quando volevi farmi del male.
Il mio cuore era pieno di ferma tristezza
nel vedere la tua immensa solitudine.
Ma ti amavo,
ti ho amato,
quando tutto diceva non farlo.
Ti ho amato quando ormai
avevo perso ogni speranza.
Ti ho amato anche quando tu mi respingevi,
e sola tra i singhiozzi mi chiedevo: “Perchè?
Perchè continuo ad amarlo?”
Ti ho amato ed ho avuto ragione.
Perché oggi ti sei trasformato,
tu sei un capo Cheyenne.
Fiero di te, sicuro,
saggio e pieno d'amore…
Ti ho amato lupo,
e Dio sa che è stato difficile,
ma se l'amore trasforma un lupo
in un capo indiano, ditemi,
non ne vale la pena?
Io dico “Si, ne valeva la pena”.
Ogni volta che per amore
un lupo non è più un lupo,
urlerò al vento:
“Ne vale la pena,
amare val sempre la pena”
e chiederò al vento, all' acqua,
alla terra e al sole
di continuare a sussurrare
ogni giorno, ogni minuto:
“Amare val sempre la pena...”

Ce la facciamo?

2008-04-14T18:48:00.005+02:00

...beh, a quanto sembra si! Ok ok, non più con la frequenza di prima ma, almeno,ogni tanto riesco a farmi viva! A dire il vero in quest'ultimo periodo non ho avuto modo di dedicarmi a pieno a questa mia passione, purtroppo vivo giorni a dir poco affannati...
Vi scrivo una ricettina veloce e fresca adatta alla bella stagione che sta per arrivare (ma secondo voi sta arrivando davvero? Qui oggi sembra una tipica giornata di ottobre con freddo e pioggia al seguito! Mah....

ANTIPASTO DI GAMBERETTI E MELE

Ingredienti

gamberetti freschi
2 mele renette
4 carote
200 g di sedano
4 cucchiai di maionese
sale

Sbucciate le mele,tagliatele a dadini e ponetele nel frullatore insieme alle carote e al sedano finemente tritati e alla maionese. Fate scottare i gamberi in poca acqua leggermente salata, dopo di che sgusciateli e, ancora tiepidi, copriteli con la salsa preparata.

Ve l'avevo detto io che era semplice e veloce! :)

Abbiate pazienza...

2008-04-05T21:56:00.002+02:00

Cercherò di fare il possibile per aggiornare al più presto il povero Basilico :( ...

Ho già tutto pronto, la poesia per Aprile (fra l'altro il mio mese!!), tutti i frutti e le verdure del periodo e, ovviamente, qualche nuova ricettina sperimentata in questo periodo!!

Arriivvvvooooooooooo!!!!!!!!!!! :)

Eccomi!

2008-03-01T22:22:00.003+01:00

Sono tornata...anche se per un breve e fugace post! Negli ultimi tempi sono, a dir poco, isolata dal mondo! In ufficio non si può più navigare (il boss ha bloccato l'accesso ai siti non strettamente lavorativi) e a casa ho ancora una vecchia analogica con tanto di criceti che mi fanno funzionare il vecchio tower a furia di girar sulla ruota!! Va beh...mi faccio perdonare con un paio di ricette...una mia e una della cara Silvia :)

RISO CON TOMA E PEPE NERO

Ingredienti

Riso carnaroli
100 gr. di toma piemontese
una macinata di pepe nero
mezzo bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattuggiato
1 scalogno
una noce di burro
brodo vegetale

Far appassire il trito di scalogno in un tegame con il burro. Procedere con la classica preparazione del riso sfumando, inizialemente, con il vino bianco e proseguire con l'aggiunta del brodo. A 5 minuti dal termine della cottura aggiungere la toma tagliata a dadini, fatta ammorbidire nel latte qualche minuto, e regolare di sale. Togliere dal fuoto e mantecare con abbondante parmigiano grattuggiato e una manciata di pepe nero appena macinato. Servire ben caldo.

E ora la torta salata di Silvietta :) (che dici Silvia, la faremo mangiare anche alla piccola in arrivo? :) )

TORTA SALATA CON SPINACI, SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti

500-770 gr di spinaci
speck a cubetti q.b.
provola affumicata q.b.
sale
parmigiano grattuggiato
1 uovo
2 rotoli di pasta sfoglia

Lessare gli spinaci e scolarli. In una ciotola sbattere l'uovo con il sale e il parmigiano, mettere gli spinaci tiepidi o freddi scolati e leggermente salati, inserire lo speck a cubetti. Amalgamare ed aggiungere la provola affumicata a dadini.Stendere la sfolgia in una pirofila e adagiare il composto stendendolo uniformemente, chiudere con un'altra sfoglia e spennellare con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.Infornare per 30/40 min a 180°.

Seta

2008-02-01T09:12:00.001+01:00

Un libricino letto in brevissimo tempo, una scrittura, quella di Baricco, semplice e leggera, un romanzo di paragrafi brevi, a volte silenzi...ed ombre in movimento. Seta.

"Non è una storia, nè un racconto, inizia con un uomo che attraversa il mondo, e finisce con un bel lago che se ne sta lì, in una giornata di vento.
L'uomo si chiama Hervè Jouncour. Il lago non si sa.
Si potrebbe dire che una storia d'amore. ma se fosse soltanto quello, non sarebbe valsa la pena di raccontarla. Ci sono di mezzo dei desideri, dei dolori, che stai benissimo cosa sono, ma un nome vero, per dirli, non ce l'hai."

Alessandro Baricco

La pasta della Pina...

2008-02-01T08:51:00.001+01:00

...dove la Pina in questione è quella di Radio Deejay :). Vi è mai capitato di ascoltare la trasmissione "Pinocchio"? Beh, lei è, insieme a Diego, la deejay che tira avanti la baracca!
[per chi volesse saperne di più: www.deejay.it].
E proprio un paio di giorni fa, ascoltando il programma mentre con la mia macchininca me ne tornavo a casina bella, che mi sono imbattuta nella Pina intenta a spiegar la ricetta. E vuoi non provarla?

ELICHE CON ZUCCHINE E RICOTTA (potete usare qualsiasi tipo di pasta, meglio però-come dice la Pina-usarne una in cui il sughetto ci finisce dentro :)!"

Ingrendienti (per 2 persone)

1 grossa zucchina
100gr. di ricotta fresca
200 gr. di eliche (per due porzioni belle abbondanti...se avete chi in casa la pasta l'adora!)
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano grattuggiato

Grattuggiate la zucchina utilizzando la parte in cui la grattugia ha i dentini più larghi. A parte scaldate l'olio in una padella e fateci soffriggere la cipolla tagliata fine. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete la zucchina, salate, pepate a piacere e lasciate insaporire ed intenerire la zucchina. In una ciotolina stemperate la ricotta con una forchetta aggiungendo l'acqua di bollura della pasta (di bollura come dice la Pina :)! ) fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la cremina ottenuta alle zucchine, amalgamare bene il tutto, spegnere il fuoco e mettere da parte. Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alla cremina di ricotta e zucchine, far saltare e servire con una generosa spolverata di parmigiano.

La ciambella che profumava di arancia

2008-01-29T08:57:00.001+01:00

Ho scoperto, a malincuore, che questo "profuno di arancia" ad Andrea non piace un granchè...che peccato! Per questo motivo la ciambella di cui sto per scrivervi la ricetta è stata mangiata praticamente tutta di me...povera la mia linea!

CIAMBELLA DI YOGURT AL PROFUMO DI ARANCIA

Ingredienti

2 uova non fredde
3 cucchiai di olio extra vergine d0oliva
10 gr. di cacao amaro
100 gr. di zucchero (preferibilmente semolato fine)
320 gr. di farina
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia non trattata

Lavorare bene con una frusta le uova intere e lo zucchero. Aggiungere la farina poco alla volta, mescolata al lievito, e continuare ad amalgamare bene utilizzando, ora, una paletta o un cucchiaio di legno. Aggiungere lo yogurt, il cacao, la buccia grattuggiata dell'arancia e l'olio e lavorare bene il composto dal basso verso l'alto.
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella, versarvi l'impasto ed infornare a circa 170°/180° grado per una ventina di minuti.

Patate ripiene con pancetta e fontina

2008-01-29T08:46:00.001+01:00

Sabato e domenica, a causa di raffreddore e tosse persistenti (classici malanni di stagione, per carità...però...che barba!), me ne sono stata in casa al caldo dedicandomi a piccoli piatti buoni e gustosi, come le lasagne fatte in casa, la ciambella di yogurt al profumo di arancia e, appunto, queste patate ripiene, semplicissime da fare ma molto molto gustose! :)

PATATE RIPIENE CON PANCETTA E FONTINA

Ingredienti

4 patate grosse
1 uovo
80 gr. di pancetta a cubetti
80 gr. di fontina tagliata a cubetti
1 piccola cipolla
olio extra vergine d'oliva q.b.
parmigiano grattuggiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.

Lavare e far bollire le patate in acqua salata e scolarle quando saranno al dente lasciandole poi raffreddare. A parte scaldare 2 cucchiai d'olio in un tegame anti anderente e soffriggervi la cipolla tagliata fine. Aggiungere la pancetta e lasciar insaporire qualche minuto, o comunque fino a quando la pancetta non risulti ben rosolata (stando attenti a non farla seccare troppo!). Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino o di un piccolo scavino, raccogliendo la polpa in una terrina. Aggiungere la pancetta alle patate raccolte, la fontina, 1 uovo, sale e pepe ed amalgamare bene in tutto. Riempire le patate con il composto e adagiarle in una pirofila da forno unta di burro e cospargene la superficie con del parmigiano grattuggiato. Cuocere in forno caldo, circa 200° C, fino a quando non risulteranno ben dorate in superficie e la fontina bella filante :)

Cuoco andata e ritorno: viaggi, sogni, ricette di un uomo che voleva cucinare

2008-01-15T08:39:00.002+01:00

Uno dei regali ricevuti quest'ultimo Natale, un libro veloce e frizzante..."Cuoco andata e ritorno: viaggi, sogni, ricette di un uomo che voleva cucinare" di Davide Oldani.

Più che una biografia si tratta di un vero e proprio viaggio attraverso le innumerevoli esperienze di questo giovane cuoco scandite si dalla presenza di grandi Maestri, da Gualtiero Marchesi a Alain Ducasse, ma anche fatte da tenacia, curiosità culinaria, spirito di sacrificio e tanto amore per una professione, quella del cuoco, in cui distinguersi non è cosa da poco. Un amore che lo ha portato all'apertura di un proprio ristorante in cui prevale una cucina semplice ed essenziale, ma allo stesso tempo ricca ed equilibrata.

"Raggiungere il corretto equilibrio tra i contrasti, interessando e stimolando in maniera corretta tutte le aree del palato.
Tutte nello stesso istante.
Questo, per me, significa avere raggiunto l'obiettivo principale del mio lavoro.
Quando cucino, immagino il palato come un coro in cui tutte le voci, stimolate come si deve, devono produrre una melodia ma anche un'armonia.
Dove le vibrazioni seguano un andamento coerente, con pause e cadenze equilibrate, perfette nel ritmo, senza prevaricazioni.
Questo non significa certo senza prevalere.
Ma non prevaricare. Fateci caso ascoltando un disco. Magari gospel."

Davide Oldani

Esperimento: Cupcake

2008-01-15T08:06:00.001+01:00

Non so se ve ne ho mai parlato ma da qualche settimana a questa parte ho un appuntamento giornaliero a cui cerco di non mancare (lavoro permettendo) ...ovvero...i programmi di Alice, il canale satellitare che, un pò come il Gambero Rosso Channel, si occupa esclusivamente di cucina e di tutto ciò che le gira intorno. Ed è proprio di un paio di settimane fa la scoperta di un carinissimo, nonchè squisito, programma dedicato alla pasticceria e ai suoi innumerevoli segreti...
Ed è proprio da questo programma televisivo che arriva la ricetta sperimentata ieri sera, i Cupcakes.

Veri e propri capolavori della piccola pasticceria, i cupcakes sono piccole delizie di origine inglese normalmente serviti in accompagnamento ad una tazza di tè calda e fumante oppure gustati per pura e semplice golisità (come non ricordare quanti ne sono stati mangiati da Carrie e compagne in "Sex and the city" insieme ad una buona tazza di caffè - sempre che il caffè americano possa definirsi tale?).

Unica pecca, a mio parere, è la loro troppo dolcezza. Per quanto ami i dolci questi sono davvero "troppo"...ottimi, per carità, ma troppo zuccherosi...

VANILLA CUPCAKE

Ingredienti

180 g di burro ammorbidito
180 g di zucchero semolato fine
3 uova
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
latte q.b. (non più di 50/60 gr.)
aroma vaniglia

per la glassa:

100 g di chiara d'uovo
500 g di zucchero a velo
coloranti alimentari (io ho preparato la glassa rosa :))
decorazioni di zucchero o marzapane

Mescolare per bene il burro con lo zucchero fino a formare una crema e montare leggermente il composto. Aggiungere il lievito alla farina setacciata. Aggiungere 1 uovo per volta ed 1 cucchiaio di farina alla crema di burro e zucchero. Terminate le uova, aggiungere un po' di latte e tutta la farina restante. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per smontare la crema di burro (ed aggiungere eventualmente altro latte se il composto risulta ancora un pò secco). A questo punto aggiungere l’aroma di vaniglia (io ne ho untilizzato una fialetta), mescolare delicatamente e versare il composto nei pirottini di carta già sistemati negli stampi da muffin.
Infornare per 20 minuti a 180°. Lasciare raffreddare e decorare con la glassa, ottenuta lavorando con lo sbattitore l'albume e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, e qualche decorazione di zucchero.

Cuore

2008-01-09T18:12:00.001+01:00

Purtroppo ho poco tempo qui in ufficio ed un pc mal funzionante a casa.
Anche in cucina sto sperimentando ben poco...insomma, in pentola non bolle nulla di nuovo dalle feste natalizie.
Ho voluto però prendermi 10 minuti per leggere questo scritto, leggerlo e condividerlo con voi...
A presto...

C'era una volta un giovane in mezzo ad una piazza gremita di persone: diceva di avere il cuore più bello del mondo, o quanto meno della vallata. Tutti quanti gliel'o ammiravano: era davvero perfetto, senza alcun minimo difetto. Erano tutti concordi nell'ammettere che quello era proprio il cuore più bello che avessero mai visto in vita loro, e più lo dicevano, più il giovane si insuperbiva e si vantava di quel suo cuore meraviglioso.
All'improvviso spuntò fuori dal nulla un vecchio, che emergendo dalla folla disse:
"Beh, a dire il vero...il tuo cuore è molto meno bello del mio".
Quando lo mostrò, aveva puntati addosso gli occhi di tutti: della folla, e del ragazzo.Certo, quel cuore batteva forte, ma era ricoperto di cicatrici. C'erano zone dove dalle quali erano stati asportati dei pezzi e rimpiazzati con altri, ma non combaciavano bene-così il cuore risultava tutto bitorzoluto. Per giunta, era pieno di grossi buchi dove mancavano interi pezzi.
Così tutti quanti osservavano il vecchio, colmi di perplessità, domandandosi come potesse affermare che il suo cuore fosse bello.Il giovane guardò come era ridotto quel vecchio e scoppiò a ridere:
"Starai scherzando!" disse. "Confronta il tuo cuore con il mio: il mio è perfetto, mentre il tuo è rattoppato di ferite e lacrime".
"Vero" ammise il vecchio. "Il tuo ha un aspetto assolutamente perfetto, ma non farai mai al cambio con il mio. Vedi, ciascuna ferita rappresenta una persona alla quale ho donato il mio amore: ho staccato un pezzo del mio cuore e gliel' ho donato, e spesso ne ho ricevuto in cambio un pezzo del loro cuore, al colmare il vuoto lasciato nel mio cuore. Ma certo, ciò che dai, non è mai esattamente uguale a ciò che ricevi, e così ho qualche bitorzolo, a cui sono affezionato, però: ciascuno mi ricorda l'amore che ho condiviso. Altre volte invece, ho dato via pezzi del mio cuore a persone che non mi hanno corrisposto: questo ti spiega le voragini. Amare è rischioso, certo, ma per quanto dolorose siano queste voragini che rimangono aperte nel mio cuore, mi ricordano sempre l'amore che provo anche per queste persone...e chissà? Forse un giorno ritorneranno, e magari colmeranno lo spazio che ho riservato per loro. Comprendi, adesso, che cosa sia la vera bellezza?"
Il giovane era rimasto senza parole e lacrime copiose gli rigavano il volto. Prese un pezzo del suo cuore, andò incontro al vecchio, e gliel' offrì con le mani che tremavano. Il vecchio lo accettò, lo mise nel suo cuore, poi prese un pezzo del suo vecchio cuore rattoppato e con esso colmò la ferita rimasta aperta nel cuore del giovane. Ci entrava ma non combaciava perfettamente, faceva un piccolo bitorzolo. Il giovane guardò il suo cuore, che non era più "il cuore più bello del mondo", eppure lo trovava più meraviglioso che mai: perché l'amore del vecchio ora scorreva dentro di lui.
In questa storiella c'è racchiusa un po' di vita di tutte le persone, ognuna con il suo cuore, coi suoi bitorzoli, con i suoi vuoti, e con tutto ciò che nel corso degli anni si è donato e si è ricevuto...Alla fine ognuno di noi ha un qualcosa di importante...un qualcosa che resterà per sempre dentro e che lo accompagnerà...

Ritrova la calma: consiglio numero 6

2007-12-28T17:12:00.001+01:00

Ecco l'ultimo consiglio di quest'anno che se ne sta per andare...

Ne approfitto per fare a tutti voi tanti auguri per un 2008 sfavillante e...goloso! :)

6. ECCITATI SOLO CON UN PARTICOLARE SCOPO

Renditi conto che c'è un momento per l'eccitazione e uno per la tranquillità.

E cioè non illuderti mai che uno stimolante possa rilassarti.

Il pranzo di Natale

2007-12-27T11:49:00.001+01:00

Sto lievitando come una torta! Insomma, 2 giorni e mezzo (considerando la cena del 24...) fatti di solo mangiare! L'unica attività "extra" è stato scartare i regali! Lo so lo so, tutti gli anni è così...ma forse io non mi ci sono ancora abituata! :)
E per fortuna a Natale ho preparato tutto a base di pesce.......sicuramente più leggero!

MAFALDINE CON PUNTE DI ASPARAGI E GAMBERETTI

Ingredienti:

Un mazzetto di asparagi
50 gr di gamberetti freschi sgusciati e puliti
pasta Mafaldine
prezzemolo fresco
olio extra vergine d'oliva

Lavare e tagliare gli asparagi, mantenendo solo le punte, e sbollentarli in acqua salata fino a quando non risultaranno teneri; scottare anche i gamberetti, sempre in acqua salata. Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta al dente. Trasferire gli asparagi e i gamberetti in una padella anti-aderente e terminare la cottura a fuoco non troppo alto. Scolare la pasta e aggiungerla al composto nella padella facendo saltare il tutti; aggiungere una mangiata di prezzemolo e servire.

CODA DI ROSPO CON LENTICCHIE di Norcia e PISELLI

Ingredienti

600 gr. di coda di rospo
300 gr. di piselli
300 gr. di lenticchie di Norcia
1 cipolla
4 foglie di alloro
brodo vegetale
olio extra vergine d'oliva

Mettere in ammollo i legumi almeno 12 ore prima del loro utilizzo. Praparare un trito di cipolla rosolandone metà in un tegame con un cucchiaio di olio e metà in un altro; in uno aggiugeremo le lenticchie e nell'altro i piselli ben scolati. Coprire con del brodo vegetale e aggiungere, in ogni tegame, due foglie di alloro. Cuocere il tutto, coperto, per circa 50 minuti. Scaldare bene una piastra anti aderente e cuocere i tranci di coda di rospo precedentemente preparati. Servire su ogni piatto con contorno di piselli e lenticchie decorando con qualche altra foglia di alloro fresco.

La cena per farli conoscere

2007-12-24T10:27:00.001+01:00

Quale occasione migliore se non una cena natalizia per riunire amici lontani che non si ha occasione di incontrare di sovente? Per questo mi sono decisa e ne ho organizzata una! :) Mi sono a dir poco dilettata in cucina preparando tutto con le mie manine, dall'antipasto al dolce prendendo spunto da varie ricette, alcune pizzicate in rete (grazie Cavoletto!) altre su libri di cucina, di cui casa mia è ben fornita ;). Ero partita dal presupposto di fare tante foto, visto che una delle invitate era una fotografa, ma...ahimè....gli invitati erano a dir poco famelici! Sono riuscita a salvare uno degli strudel preparati come antipasti...
Questo il menu proposto dalla casa:

Antipasto:

* Passatina di fave con cips di parmigiano
* Strudel con spinaci, pancetta, pecorino e semi di papavero

* Strudel con prosciutto cotto, porro e semi di sesamo

Primo

* Lasagne con verdure e gamberetti

Secondo

* Merluzzo dorato con purè all'arancia

Dolce

* Crema mascarpone con pandoro

Ho deciso che vi posterò la ricetta per la passatina di fave e per il merluzzo dorato visto che, per le altre, ho già creato un post! ;)

MERLUZZO DORATO CON PURE' ALL'ARANCIA

Ingredienti (per 8 persone)

* 4 filetti di merluzzo fresco
* 500 gr. di patate
* 1 arancio
* farina 00
* 50 gr.di burro
* olio extra vergine d'oliva

Pelare e tagliare le patate facendole cuocere in acqua bollente fino a quando non risulteranno belle morbide. Scolarle e trasferirle in una terrina; lavorare con un cucchiaio di legno aggiungendo il burro ammorbidito, 2 cucchiai di succo dell'arancio spremuto e 2 cucchiaini della sua scorza grattuggiata fino ad ottenere una morbida crema. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella anti-aderente e, a parte, infarinare il merluzzo tagliato a piccoli trancetti. Quando l'olio risulterà ben caldo aggiungere il merluzzo e farlo cuocere da entrambe le parti fino a quando non risulterà ben dorato. Servire ben caldo su ogni singolo piatto adagiato direttamente sul purè.

PASSATINA DI FAVE CON CIPS DI PARMIGIANO

Ingredienti (per 8 persone)

Per la passatina:

* 300 gr. di fave
* 1 porro
* olio extra vergine
* 2 cucchiai di panna
* 1,5 l di brodo vegetale

Per le cips:

* 200 gr. di parmigiano grattuggiato

Mettere in ammollo le fave in acqua tiepida per almeno 12 ore (se si tratta, come nel mio caso, di fave secche); quando saranno rinvenute, scolarle bene e metterle da parte. Preparare un trito con il porro (solo la parte bianca) e farlo rosolare qualche minuto in 2 cucchiai di olio fatto scaldare in un tegame. Aggiugere le fave, coprire con il brodo e far cuocere per una quarantina di minuti a fuoco non troppo alto. Al temine della cottura passare tutto al mixer, regolare di sale ed aggiungere la panna; cuocere per altri 10 minuti e tenere da parte. Direttamente su una teglia rivestita da carta da forno creare tanti piccoli mucchietti di parmigiano grattuggiato che andrete a schaicciare leggermente; infornare a 200 ° C per qualche minuto, o comunque fino a quando non risulteranno dorati. Togliere dal forno e appoggiarle, ancora calde, su un mattarello (in questo modo darete ad ogni cips la forma la tipica curvatura) e lasciarle raffreddare. Servire la passatina in piccole ciotoline accompagnate da un paio di cips.

Ritrova la calma: cosiglio numero 5

2007-12-14T12:23:00.002+01:00

Lo so, lo so ho trascurato Basilico in questi giorni! Tra regali da fare, menu da decidere per cene da organizzare il tempo è proprio pochino! Mi faccio perdonare con il quinto dei buoni e utili consigli...

5. SGOMBRA IL DISORDINE

Il disordine personale si assomma alle tensioni della vita.
Sgombrare il disordine è un sistema ordinato per ritrovare la calma.

Ritrova la calma: consiglio numero 4

2007-12-12T09:54:00.001+01:00

4. FAI UNA PAUSA TRA UN CAMBIAMENTO E UN ALTRO

E' sempre in agguato la tentazione di considerare indistintamente tutti i mutamenti della nostra vita come un unico sconfinato evento terrificante. Non essere impietoso con i tuoi livelli di stress e affronta i cambiamenti uno alla volta.

Tutto parte dal Cavoletto!

2007-12-11T10:00:00.001+01:00

Il pranzo del sabato è sempre un pò complicato, nel senso che il tempo per preparare qualcosa di commestibile e buono è veramente poco. C'è chi stira, chi va a far la spesa...insomma, nessuno che si preoccupi del suddetto pranzo se non la sottoscritta! Per questo ho preso spunto da una ricetta del Cavoletto con qualche mia variante :) .

STRUDEL CON ERBETTE E CAROTE

Ingredienti:

300 gr. di erbette
3 carote
1 spicchio d'aglio
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
50 gr. emmental a fette sottili
1 cucchiaio di semi di papavero
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva
parmigiano grattuggiato

Lavare e lessare le erbette. A parte scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella anti-aderente e farci imbiondire l'aglio schiacciato. Aggiungere le erbette ben strizzate e farle saltare insieme alle carote tagliate a piccoli dadini. Regolare di sale e pepe e cuocere per una decina di minuti. Stendere la sfoglia e ricoprirla con le fette sottili di emmental; aggiungere le erbette (da cui avrete eliminato l'aglio), una spolverata di parmigiano e arrotolare, non troppo stretto, la sfoglia. Spennellare la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto e ricoprire con i semi di papavero. Infornare sulla placca da forno ricoperta con carta da forno e cuocere per una ventina di minuti, o fino a quanto la sfoglia non risulterà ben dorata.

Questa volta ho servito lo strudel come sencondo piatto, dopo un minestrone di verdure, ma nulla vieta di servirlo come antipasto... :)

Ritrova la calma: consiglio numero 3

2007-12-10T14:26:00.001+01:00

3. LASCIATI INCANTARE DAL TUO RESPIRO

Se indugerai sulla musica del tuo respiro e riuscirai davvero a coglierne il ritmo, scoprirai che la quiete è dietro l'angolo

..e per quanto mi riguarda credo che questo sia uno dei consigli migliori ;)

Ritrova la calma: consiglio numero 2

2007-12-07T13:24:00.001+01:00

2. SCEGLI CON CURA LE TUE COMPAGNIE

Per quanto possa apparirti ingeneroso, rammenta che frequentare persone estremamente nervose rende nervosi. Al contrario, se avrai a che fare, sia pure per brevi periodi, con persone tranquille, potrai sentirti tranquillo anche tu.

Ritrova la calma: consiglio numero 1

2007-12-04T17:31:00.001+01:00

Paul Wilson, autore delle frasi che, sia oggi che nei giorni a venire, condividerò con voi, esercita con successo moltissime attività quanto mai stressanti, ma invece di preoccuparsene è diventato un'autorità sulla calma ed ha scritto due bestseller sul tema: Istant Calm e The Calm Technique.

1. SPRECA UN PO' DI TEMPO

Le persone che lavorano sodo non sprecano mai tempo in attività frivole e divertenti. Eppure, proprio per loro, tutto il tempo così impiegato non è affatto sprecato.

Ehm, magari...

2007-12-03T16:56:00.000+01:00

Partendo dal presupposto che non sono mai stata particolarmente fortunata nemmeno alle pesche di beneficienza durante le fiere dei paesi, ho comunque deciso di partecipare a questo concorso che mette in palio l'ormai stra-pubblicizzato iPhone di cui, per tutte le spiegazioni tecniche e quant'altro vi rimando al sito della Apple perchè, sinceramente, non sono brava in queste cose, mi vien meglio parlare di quel che cucino ;)

Beh, come si dice..."come la fortuna toglie così dà" :) quindi, magari...

Henry Drummond, il Dono Supremo

2007-12-03T13:48:00.006+01:00

Non è la prima volta che mi ritrovo a leggere con tanta passione un suo scritto; e non è nemmeno la prima volta che un suo saggio arriva nel momento giusto, quasi a darmi risposte di cui sono alla ricerca. Perchè non credo sia stato un semplice caso l'essermelo ritrovata davanti in libreria mentre ero alla ricerca di tutt'altro...

Tratto da: Henry Drummond, il Dono Supremo

"E' meglio non vivere piuttosto che non amare". Come probabilmente ciascuno dei presenti allo storico sermone che Henry Drummond pronunciò intorno all'ultimo quarto dell'800, tutti noi crediamo di conoscere ogni particolare riguardo alla cosa più importante del mondo: l'Amore. Passiamo la vita cercando disperatamente qualcuno che ci ami, che ci faccia sentire generosi, autentici e corretti - e quando, dopo una vasta ricerca, ci capita di essere costretti ad affrontare lunghi periodi di solitudine, diciamo che la vita è ingiusta.

Io credevo di aver già pensato tutto ciò che ero in grado di pensare sull'amore finchè, per caso, mi è capitato fra le mani "Il Dono Supremo". La sua lettura mi ha fatto riflettere su quanto chiedessi e su quanto poco offrissi all'oggetto della mia ricerca.

Dal momento in cui ho letto le pagine di questo libricino e ho tentato di metterne in pratica gli insegnamenti, la mia vita è cambiata in modo considerevole. Ho appreso che stavo cercando in maniera sbagliata perchè, come dice Henry Drummond, "per accedere al Regno dei Cieli l'uomo deve avere il Paradiso nella propria anima".

Paulo Coelho

“…avere il Paradiso nella propria anima”.

Mai una semplice frase è stata, per me, più esauriente.
Solo attraverso la pace e la serenità interiore possiamo osservare il mondo con gli occhi di chi vuole apprendere e crescere, con gli occhi di chi vuole amare incurante della paura e delle tentazioni che troviamo lungo il nostro cammino anche quotidianamente.
Affrontarle a testa alta con dignità e forza è l’unico modo che abbiamo per forgiare la nostra anima.
“Non allontanare la Mano che scolpisce la tua immagine, perchè essa ti mostra anche il cammino”.

Arriva Natale!

2007-11-28T09:51:00.000+01:00

Ok ok, oggi è solo il 28 novembre ma su Basilico si respira già aria di festa! :)

Sarà che amo particolarmente il Natale, non so...ma sta di fatto che non ho resistito ad addobbare....! :) Che ne dite?

[grazie a Charrie per questa bellissima foto ;)]

Gli avanzi non sono poi tanto male...

2007-11-27T12:42:00.001+01:00

E l'avanzo riutilizzato questa volta è la besciamella usata anche per il cavolfiore gratinato del pranzo di domenica :). Diciamo che ho buttato un pò di cose in una pentola e chi si è visto si è visto ;) .

MILLE RIGHE ZUCCHINE E UOVA

Ingredienti

1 zucchina
2 cucchiai di passata di pomodoro
besciamella ai formaggi
1 uovo
parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di pane raffermo grattuggiato (solo la mollica)
300 gr. di mille righe
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Spuntare la zucchina lavata e tagliarla a piccoli dadini; farla saltare qualche minuto a fuoco vivace in una padella unta con due cucchiai d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua calda; abbassare la fiamma e far cuocere fino a quando le zucchine non risulteranno cotte ma croccanti, regolando di sale e pepe. A parte cuocere la pasta e, quando sarà pronta, scolarla e versarla nella padella insieme alle zucchine. Aggiungere 3 cucchiai abbondanti di besciamella, 3 cucchiai di parmigiano, 1 uovo intero e amalgamare tutto molto bene. Trasferire la pasta, saltata a fuoco vivace, in una pirofila da forno antiaderente; cospargere la superficie con il pane grattuggiato e ancora un paio di cucchiai di parmigiano. Infornare per una decina di minuti attivando il grill del forno per farne gratinare bene la superficie.

Buono il cavolfiore!

2007-11-26T10:36:00.001+01:00

Se non fosse per la puzza che emana mentre lo si fa bollire direi che il cavolfiore è una delle verdure di questo periodo che prediligo :). Per questo ieri, dopo un primo a base di verdura, non ho potuto non proporre un secondo a base di verdura! Di cavolfiore per la precisione... :)

CAVOLFIORE GRATINATO

Ingredienti

1 cavolfiore
latte
burro
farina 00
50 gr. emmenthal
50 gr. di parmigiano grattuggiato
sale q.b.
un pizzico di noce moscata
pane grattuggiato

Pulire e tagliare il cavolfiore e farlo cuocere per una decina di minuti in acqua bollente salata.
A parte preparare una besciamella non troppo densa in cui andremo ad aggiungere l'emmenthal tagliato a dadini ed il parmigiano avendo cura di mescolare bene fino a che i formaggi non si saranno sciolti. Stendere un abbondante strato di besciamella in una pirofila da forno e disporvi il cavolfiore scoltato e intiepidito. Coprire con altra besciamella terminando con una manciata di parmigiano ed una di pane grattuggiato. Infornare per una decina di minuti, o comuque fino a quando il cavolfiore non risulterà ben gratinato, in forno già caldo a circa 200 ° C.

Linguine di farro con crema di peperoni

2007-11-26T09:44:00.001+01:00

Cosa si può fare con una certa quantità di peperoni inizialmente acquistati per imbottirli con ogni sorta di ingrediente possibile ed immaginabile? Certamente non i classici, e alquanto scontati, peperoni ripieni che la sottoscritta non ama particolarmente, bensì una salsina molto delicata da utilizzare per condire la mia pasta di farro comprata durante il mio (e di Andrea) week-end in Umbria dei primi di ottobre.

LINGUINE DI FARRO CON CREMA DI PEPERONI

Ingredienti

2 peperoni rossi
1 peperone giallo
2 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo litro di brodo vegetale
pepe nero q.b
sale q.b

Lavare e pulire i peperoni avendo cura di eliminare bene tutti i semini ed i filamenti bianchi al suo interno e tagliarli a dadini. Scaldare in una casseruola l'olio extra vergine e disporvi i peperoni; aggiungere un mestolo di brodo vegetale e fare cuocere coperto a fuoco basso per circa 20 minuti. Quando i peperoni saranno stufati metterli nel mixer, tenendone da parte qualche cucchiaio che utilizzeremo per guarnire il piatto, e tritare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferire la crema nella casseruola, aggiungere la panna, regolare di sale, una manciata di pepe nero macinato al momento e cuocere ancora per una decina di minuti aggiungendo un altro mestolino di brodo se il composto dovesse risultare troppo denso. A parte cuocere le linguine di farro; al termine scolarle e traferirle nella casseruola con la salsina amalgamando bene il tutto. Servire caldo con qualche dadino di peperone.

Mi sono seduta sulle rive del fiume Piedra e ho pianto [2]

2007-11-22T10:05:00.002+01:00

Amare è come una droga: all'inizio viene la sensazione di euforia, di totale abbandono. Poi il giorno dopo vuoi di più. Non hai ancora preso il vizio, ma la sensazione ti è piaciuta e credi di poterla tenere sotto controllo. Pensi alla persona amata per due minuti e te ne dimentichi per tre ore. Ma, a poco a poco, ti abitui a quella persona e cominci a dipendere da lei in ogni cosa. Allora la pensi per tre ore e te ne dimentichi per due minuti. Se quella persona non ti è vicina, provi le stesse sensazioni dei drogati ai quali manca la droga. A quel punto, come i drogati rubano e si umiliano per ottenere ciò di cui hanno bisogno, sei disposto a fare qualsiasi cosa per amore.

Paulo Coelho

Sogno...

2007-11-20T12:45:00.002+01:00

"Chi sei?" domandò Daniel.
"Mi chiamano pesce sole", rispose quello.
"Che buffo nome", pensò Daniel.
"Che cosa fai, pesce sole?"
"La notte dormo e durante il giorno seguo il sole. Ho cercato di toccarlo per tutta la vita, però non ho avuto fortuna. Eppure so che un giorno ce la farò."
"È questo il tuo sogno?" domandò Daniel.
"Si", rispose orgoglioso il pesce. "Ho sempre pensato a quanto deve essere caldo quel globo incandescente per mantenere in vita tutto il nostro mondo."
"Non credo che riuscirai mai a toccarlo", replicò Daniel. "Sei nato per vivere nel mare e se cerchi di uscirne morirai di certo."
"Ogni mattina", riprese l'altro, "il sole si leva all'orizzonte, senza badare a quel che faccio io. Sento il suo calore e questo risveglia il mio desiderio. Che cosa faresti se fossi in me? Abbandoneresti il tuo sogno per paura di morire o cercheresti almeno una volta di toccare il sole?"
Daniel non poteva proprio dire una bugia a quella magnifica creatura. "Cercherei di toccare il sole", rispose.
"Allora", continuò il pesce, "mi estinguerò nel tentativo di realizzare il mio proposito. In ogni caso è meglio che morire senza averci provato"...

Sergio Bambarén

Crostata prugne e cioccolato

2007-11-19T15:55:00.001+01:00

Siamo già a lunedi...Possibile che i week-end durino sempre così poco? Mah.....

Allora, questi sabato e domenica ci hanno visti assorti nella visione di un paio di filmetti (come ci piace a noi andare al cinema ;)!) e nella realizzazione di una crostata semplice semplice ma che ha riscosso non poco successo fortunatamente :)

CROSTATA DI PRUGNE E CIOCCOLATO

Ingredienti

250 gr. di farina 00
3 tuorli
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di miele d'acacia
125 gr. di burro
200 gr. di marmellata di prugne
50 gr. di cioccolato (io ho usato quello al latte, ma anche quello fondente non dev'essere male :) )
1/2 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
un pizzico di sale

Disporre a fontana la farina, mescolata a sale e lievito, e disporvi al centro il burro ammorbidito e a dadini. Lavorare velocemente il tutto con la punta delle dita (raffreddandole in acqua fredda se necessario per evitare che l'impasto si riscaldi troppo) fino ad ottenere un composto simile al pangrattato. Aggiugere a questo punto lo zucchero, il cucchiaio di miele e i tuorli d'uovo. Lavorare sempre velocemente fino ad avere un impasto liscio e omogeneo da cui formeremo una palla che lasceremo riposare in frigorifero, per almeno 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente. In una ciotola mescolare la confettura di prugne al cioccolato fatto sciogliere a bagno maria (io ho aggiunto anche un goccino di marsala...) e lasciarlo riposare qualche minuto. Stendere al frolla su di un foglio di carta da forno fino ad ottenere un disco di circa 5 millimetri, che andremo a bucherellare con una forchetta, e mantenendone i bordi piuttosto alti. Coprirne la superficie con la marmellata ed infornare a 180/200° C fino a quando non risulterà dorata.

La zuppa del lunedi

2007-11-13T09:19:00.001+01:00

Non so dalle vostre parti ma qui sta iniziando a fare freddo...Quindi, cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda al ritorno da una giornata di lavoro? :)

ZUPPA DI LEGUMI E RISO INTEGRALE

Ingredienti

200 gr di legumi tra lenticchie rosse, soia verde, fagioli all'occhio
50 gr di riso integrale
1 porro (solo la parte bianca)
1,5 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

Far rinvenire il porro tagliato a rondelle in un cucchiaio d'olio d'oliva; aggiungere i legumi (tenuti in ammollo in acqua, inizialmente tiepida, per almeno 12 ore se si tratta di legumi secchi) e far insaporire per qualche minuto. Coprire tutto il composto con il brodo vegetale, aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 40 minuti a fuoco non troppo alto con, in aggiunta, 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaio d'olio. A metà cottura togliere l'aglio ed aggiungere il riso integrale; terminare la cottura e servire calda con un filo d'olio crudo e, se piace, un pizzico di parmigiano grattuggiato.

...anche Andrea ai fornelli :)

2007-11-12T09:33:00.001+01:00

Già, sono riuscita a metterlo al lavoro :) ...ed è stato proprio bravo :) nell'aiutarmi a preparare questi gnocchi. Si è dato da fare nel tagliare il taleggio, nel grattuggiare il parmigiano, nell'apparecchiare la tavola, nel servire e guarnire i piatti.... :)
Beh, siamo una buona squadra ed abbiamo ottenuto ottime critiche ;)

GNOCCHI CON FONDUTA DI TALEGGIO E OLIO AL TARTUFO

Ingredienti

800 gr di gnocchi freschi (circa 200 gr a persona)
300 gr di taleggio
olio aromatizzato al tartufo bianco
latte q.b.
sale q.b.
parmigiano grattuggiato
parmigiano in scaglie

Tagliare il taleggio a dadini e farlo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa (andrebbe fatto sciogliere a bagno maria, ma noi abbiamo velocizzato i tempi ;) ) aggiungendo poco alla volta il latte a temperatura ambiente (non esagerate con il latte, la fonduta non deve risultare troppo liquida) e quando il composto sarà pronto toglierlo da fuoco. Portare a ebollizione l'acqua per gli gnocchi e farli cuocere con poco sale se il taleggio risulta già molto saporito. Scolare gli gnocchi e servirli in un piatto piano in cui avrete disposto un mestolino di fonduta. Irrorare sugli gnocchi un filo d'olio al tartufo, una spolverata di parmigiano e qualche scaglia. Servire caldi.

La mia prima volta

2007-11-12T09:19:00.001+01:00

Allora, pareri discordanti sul risultato finale: per me crosta troppo croccante, per i miei invece va bene così...Di cosa sto parlando? Beh, del mio pane e di cos'altro se no? :)
Per l'esattezza pane alle noci...Come dicevo secondo me poteva venire meglio (sarebbe stato eccellente se avessi un forno come Dio comanda, ma devo ancora accontentarmi :( ).

PANE ALLE NOCI

Ingredienti

100 gr di noci
50 gr di pinoli
400 gr di farina 0
100 gr di farina integrale
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (la ricetta originale richiedeva l'utilizzo di 100 gr di burro)
25 gr di lievito di birra
acqua q.b.
sale q.b.
1,25 dl di latte

Mescolare le due farine e disporle a fontana su un piano di lavoro. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina insieme ad un pizzico di sale. Lavorare l'impasto per qualche minuto, aggiungere le noci ed i pinoli sbriciolati e continuare ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e metterla a lievitare, coperto con uno straccio evitando le correnti d'aria, per 45 minuti. Al termine della prima lievitazione prendere la palla e lavorarla nuovamente per una decina di minuti e, al termine, porla nuovamente a lievitare per 45 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione formare una pagnottella e infornarla a 240° C per 20/25 minuti.

Perchè proprio il basilico?

2007-11-09T15:43:00.001+01:00

Forse vi sembrerà esagerato dedicare un intero post per spiegare a voi, e ricordare a me stessa, il perchè del nome scelto per questo blog. Non si tratta solo di una scelta legata all'utilizzo in cucina di questa pianta, considerata in antichità una vera e propria pianta sacra (v. wikipedia) bensì a dei ricordi lontani che il suo profumo intenso e pungente riporta ogni volta alla mia mente.

Sono ricordi di quand'ero bambina, ricordi legati alle estati della mia infanzia, trascorse ogni volta in quella casa piccola e accongliente, in quel paese altrettanto piccolo che è Roccanova. Ricordo ancora quel profumo che mi rimaneva tra le dita ogni volta in cui ne accarezzavo le foglie, ricordo mia nonna, la dedizione e l'amore che ci metteva nel curare queste piante verdi e lucenti.

E' a lei che va il mio pensiero mentre sorrido, perchè credo sia nata anche con lei la mia passione per la cucina, per tutte quelle volte in cui la osservavo ai fornelli, per tutte quelle volte in cui la aiutavo a preparare la pasta fatta in casa, ogni volta completamente bianca di farina dalla testa ai piedi!

L'ho rivista nei miei sogni così, come la ricordavo, in quella cucina...e mi abbracciava con la sua solita dolcezza. Per questo credo sia giusto ricordarla, per questo credo sia giusto che ne parli e che dedichi anche a lei queste pagine di pensieri e ricette anche con queste poche righe...

Finalmente… Ratatouille!

2007-11-08T10:45:00.001+01:00

Dopo giorni e giorni di tentativi andati a vuoto ("Vediamo Rataouille?" "Ma che Ratatouille, stasera ci sono le partite!" :) ) sono finalmente riuscita a gustarmelo, ma da sola (ebbebe si, il mio fidanzato non ama molto i film di genere animato! ;) ). Inutile dire che mi è piaciuto da matti! Le espressioni di quell'amabile topolino intento a cucinare, la sua creatività, beh..fantastiche! :). E dal momento che sono rimasta particolarmente colpita da questa ratatouille mi è iniziata a frullare per la testa l'idea di prepararla anch'io.

Mi sono quindi messa alla ricerca di notizie in merito, ma la ricerca è durata meno del previsto...e per questo devo ringraziare la cara Sigrid che ha dedicato a film e piatto un intero post sul suo Cavoletto :) .

Non mi resta che mettermi all'opera quindi :).

PS: Per mettersi all'opera è necessario avere a disposizione non poco tempo! Dalla ricetta di Sigrid il tempo di preparazione e cottura richiede almeno 2 ore e trenta minuti...

Mi sono seduta sulle rive del fiume Piedra e ho pianto

2007-11-06T11:56:00.001+01:00

Nell'amore non esistono regole. Possiamo tentare di seguire i manuali, di controllare il cuore, di avere una strategia di comportamento. Ma sono tutte cose insignificanti: decide il cuore. E quanto decide è ciò che conta. Lo abbiamo provato tutti nella vita. In qualche momento tutti abbiamo esclamato fra le lacrime: "Sto soffrendo per una amore per cui non vale la pena". Soffriamo perché pensiamo di dare più di quanto riceviamo. Soffriamo perché non riusciamo ad imporre le nostre regole. Soffriamo inutilmente, perché il seme della nostra crescita sta proprio nell'amore. Quanto più amiamo, tanto più siamo vicini all'esperienza spirituale. I veri illuminati erano pieni di gioia, perché chi ama riesce a vincere il mondo, non ha paura di perdere nulla. Il vero amore è una atto di totale abbandono.

Paulo Coelho

Un risotto e un'invenzione

2007-11-03T21:28:00.001+01:00

Secondo voi lattuga e riso legano? Beh, dopo questo esperimento devo dire di si! Tutto è nato da una chiacchierata con mamma Wilma sul risotto con lattuga fresca, "Cosa aggiungeresti per renderlo più saporito?" Da qui l'idea: quando mi preparo, soprattutto in estate, una di quelle insalatone leggere leggere che, alla fine di leggero hanno ben poco, cosa amo aggiungere e mescolarci? Le noci, che amo per il loro sapore leggermente amarognolo...

RISOTTO CON LATTUGA E NOCI

Ingredienti

Mezzo ceppo di lattuga fresca
5 noci
Riso carnaroli
Un pezzetto di taleggio
Parmigiano grattuggiato
Brodo vegetale
Burro

Far tostare il riso in una pentola senza l'utilizzo di olio ne di cipolla avendo cura di non far scaldare troppo i chicchi che, altrimenti, perderebbero il loro amido. Aggiungere poco alla volta il brodo (in questo caso ho utilizzato del dado vegetale biologico senza lievito) e mescolare. A dieci minuti dalla cottura aggiungere la lattuga, tagliata a julienne, e le noci sbriciolate continuando ad amalgamare bene; regolare di sale. Quando il riso risulterà pronto e ben amalgamato, aggiungere una noce di burro, una fettina di taleggio tagliato a dadini e il parmigiano grattuggiato mantecando bene il tutto. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Non dimentichiamo i vini!

2007-11-02T15:36:00.000+01:00

Ultimo post inerente il corso di cucina, promesso! :) Lo so, forse sto diventando molesta e petulante ma, che volete farci, ogni singola lezione mi ha appassionata! :) .

Chiudo, quindi, l'argomento "corso" con un ringraziamento ai docenti sommelier dell'AIS Lombardia che vi hanno preso parte (e che hanno acceso in me l'interesse per il "mondo vino" e, perchè no, ad un possibile corso da sommelier per l'anno a venire :) )

Ogni lezione, infatti, si è conclusa con la degustazione delle portate realizzate da noi corsisti in abbinamento ad una buona bottiglia di vino.

Una nota di merito va a due vini, a mio modesto parere ottimi, degustati nel corso della prima e dell'ultima lezione:

GEWURZTRAMINER
Famoso in tutto il mondo per le sue particolarissime caratteristiche aromatiche dalle eccezionali note fruttate, floreali e speziate, ha una struttura possente e rotonda. Il Gewurztraminer è un vino alsaziano ottenuto da vitigni "nobili" che meritano la denominazione Alsace Grand Cru da cui se ne fanno vini secchi, metà-secchi o liquorosi attraverso una vinificazione tutta in acciaio da vendemmie tardive. Questo vino si accorda con formaggi ai gusti pronunciati (Munster), pesci arrostiti o in salsa, ed accompagna meravigliosamente la cucina asiatica o indiana. Consumato principalmente in aperitivo, può anche essere servito in accompagnamento a particolari dessert.
In Italia questo vino, dal colore giallo paglierino con accesi riflessi dorati, viene solitamente ottenuto da vigneti dell’Alto Adige.

BAROLO CHINATO

Nato nel secolo scorso in Piemonte come vino medicamentoso, il Barolo Chinato è un vino dal colore granato intenso, dal sapore dolce, pieno e dal retrogusto amarognolo.

E' un vino speciale prodotto con Barolo a denominazione d'origine controllata ed aromatizzato con spezie ed erbe medicinali. Perfetto il connubio Barolo Chinato - cioccolato, meglio se fondente, poichè quest'ultimo lascia una lunga persistenza gustativa ed una sensazione di tendenza amarognola che ben si lega con i forti sapori di quest'ottimo vino.

L'ultima lezione: le ricette

2007-11-02T09:13:00.001+01:00

L'ultima lezione è stata dedicata alla Piccola Pasticceria con la realizzazione di frollini, sgogliette caramellate e tartufi bianchi e neri. Per tutti e tre questi dolcetti delizioni la preparazione è relativamente facile; nel primo caso si utilizza, ovviamente, una classica pasta frolla, nel secondo una pasta sfoglia e nel terzo un composto a base di cioccolato e amaretti.

FROLLINI

Ingredienti

250 gr. di farina 00
125 gr. di burro
100 gr. di zucchero
3 tuorli
sale

A scelta: un cucchiaio di miele

Disporre a fontata la farina setacciata con un pizzico di sale e disporre al centro il burro ammorbidito e tagliato a cubetti. Lavorare velocemente l'impasto con la punta delle dita fino ad unire completamente gli ingredienti in un composto sbriciolato e disporlo nuovamente a fontata disponendo al centro i tuorli e lo zucchero (e volendo il cucchiaio di miele).
Amalgamare sempre velocemente e con la punta della dita gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e liscio da cui formeremo una palla che lasceremo diposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in un foglio di pellicola trasparente. Trascorsi i 30 minuti togliere da frigo, lavorarla leggermente con le mani e stenderla con il mattarello fino ad ottenerne uno spessore di5 mm circa. Ricavare tanti frollini avvalendosi dell'utilizzo degli appositi taglia biscotti. Cuocere in forno già caldo a 180° C per 20 minuti circa.

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SFOGLIATINE CARAMELLATE

Ingredienti

140 gr. d'acqua
250 gr. di farina
un pizzico di sale
225 gr. di burro
1 albume
zucchero a velo

La pasta sfoglia è una preparazione a base di farina, burro e acqua. La preparazione prevede una serie precisa di passaggi, detti giri di pasta o di sfoglia. Si impasta farina ed acqua per ottenere un panetto elastico e senza grumi. Si prende un mattarello e si spiana il panetto in una sfoglia di qualche millimetro di altezza. Si prende il burro e si pone in centro alla sfoglia di farina ed acqua. Si chiude la sfoglia sopra il burro e si spiana con il mattarello per ottenere una lunga striscia rettangolare. Si ripiega in tre la striscia e si spiana nuovamente in senso perpendicolare a quanto fatto prima. Questa operazione viene ripetuta diverse volte, nella pasta sfoglia classica o fine si arriva ai canonici 6 giri tramandati della ricetta di François Pierre de la Varenne l'inventore del processo di lavorazione della sfoglia; secondo altri, invece, la vera ricetta della sfoglia è da attribuire al grande cuoco Antonin Careme,. Tra un giro e l'altro si ripone il panetto in frigo per mantenere la preparazione compatta e garantire una buona sfogliatura.

Per la realizzazione delle sfogliatine stendere la sfoglia in un foglio sottile rettangolare. Spennellare con l'albume la sfoglia e spolverizzare con lo zucchero a vero; partendo dal lato più lungo ripiegare su stesso, per 3 volte, prima un lato e poi l'altro cercando di ottenere i due lati vicini e della stessa larghezza. Ripiegare ancora una volta ottenendo così un lungo cilindro che andremo a spennellare nuovamente con l'albume e spolverizzare con lo zucchero a velo. Tagliare il cilindro in tanti piccoli cerchietti e disporli sulla placca da forno, ricoperta con un foglio di carta da forno, con la parte da cui si vedono le pieghe rivolta verso l'alto. Schiacciare leggermente con il dito ogni sfogliatina ed infornare a 180° C per 15/20 minuti.

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TARTUFI

Ingredienti

100 gr. di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè
100 gr. di panna
100 gr. di latte
100 gr. di zucchero
amaretti
cioccolato in polvere
cocco in polvere
granella di nocciole

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente; quando si sarà sciolto trasferirlo in un tegame ed aggiungere, uno alla volta, gli altri ingredienti, lavorando bene tra un'aggiunta e l'altra di cui l'ultima sarà degli amaretti sbriciolati. Far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Farla raffreddare in frigorifero e successivamente, con l'utilizzo di uno scavino, creare tante palline che, a scelta, andremo a spolverizzare nel cocco in polvere, nella granella di nocciole o nel cioccolato in polvere. Far riposare i tartufi in frigorifero prima di servire.

L'ultima lezione: la gara finale

2007-11-02T08:28:00.000+01:00

E anche il corso di cucina è giunto al termine, l'ultima lezione si è tenuta il 31 ottobre. Oltre alla realizzazione di frollini, sfogliette caramellate e tartufi bianchi e neri ha previsto l'esecuzione della prova finale: "I risotti, il mio è meglio del tuo" di cui, udite udite, sono stata la vincitrice :) . E chi se lo aspettava eh? ...io no di certo! :) . La prova è stata relativamente facile e ha previsto la realizzazione, con la super visione (e l'aiuto! :) ) dei cuochi Simone ed Elisa, a cui vanno i miei più sentiti ringraziamenti per la loro professionalità, simpatia e pazienza, di un risotto alla zucca...o per meglio dire, del risotto alla zucca di cui ci era stata spiegata la realizzazione nel corso della lezione dedicata ai primi piatti. Al primo classificato è andato un bellissimo tegame il rame stagnato della Baldassarre Agnelli.

E visto che sono curiosa come pochi ho girovagato su internet alla ricerca di notizie inerenti il pentolame in rame stagnato ed ho scoperto che il rame ha una capacità di trasmissione del calore elevatissima e, di conseguenza, uniforme; per questo i cibi cuociono nel migliore dei modi.
L'omogenea distribuzione del calore permette una cottura che non aggredisce i cibi, preservandone le proprietà nutrizionali e le caratteristiche organolettiche.
Inoltre, i cibi non si attaccano al fondo. Per ottenere i migliori risultati, non è sufficiente che una pentola sia in rame ma è molto importante lo spessore della lamina. La qualità della cottura, infatti, dipende molto dal "volano termico" generato dallo spessore della lamina.

I tegami in rame non vanno mai utilizzati per la cottura di cibi che richiedono temperature elevate e per un lungo periodo di tempo perchè lo stagno potrebbe fondere.

Per quanto mi riguarda utilizzerò questo tegame per la cottura di un risotto (magari proprio alla zucca? :) )....e piano piano, dato il costo elevato delle pentole in rame, cercherò di comprarne qualcun'altra :)

Come già anticipato sopra, ringrazio i collaboratori del ristorante "Locanda Cortesa" in cui si è tenuto questo utilissimo, e non meno, divertente corso; grazie a Simone, Elisa, la dr.ssa Angela, Biagio...insomma e tutti coloro che hanno contribuito all'ottima riuscita di ogni singola lezione.

[ Locanda Cortesa in Cascina Cortesa 26913 Graffignana (Lodi) - telefono e fax 0371209121 ]

La ricetta di mamma Wilma

2007-10-31T14:18:00.001+01:00

Quando mangio a casa del mio fidanzato finisco sempre per terminare la cena, o il pranzo che dir si voglia, con la pancia piena piena! Ieri sera il menu prevedeva:

Pasta di farro con coste e pomodoro
Finocchi gratinati
Frutta
Pasticcini

E non vi dico i pasticcini! Di una bontà! ..ehh...i pasticcini di Brambilla sono sempre squisiti, anzi se capitate da quelle parti fateci un giretto!
[ Pasticceria Brambilla - via Marconi 59, Cusano Milanino (MI) ].

Ma torniamo a noi...Tra i piatti cucinati da mia suocera ce n'è uno che ho apprezzato particolarmente e sul quale mi sono prontamente informata!

Ecco la ricetta :)

PASTA DI FARRO CON COSTE E POMODORO

Ingredienti

* 2 spicchi d'aglio
* 1 scatola di pomodori pelati
* Bietole da coste
* 1 acciughina sotto sale
* Pasta di farro
* Olio extra vergine d'oliva
* Sale q.b.

Far lessare le coste in acqua salata. Quando risulteranno tenere scolarle senza però buttare l'acqua di cottura in cui andremo poi a cuocere la pasta. In un tegame far scaldare un paio di cucchiai d'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati e l'acciuga. Aggiungere le coste tagliate e far insaporire; in un piatto schiacciare grossolanamente i pelati e aggiungergerli alla verdura. Regolare di sale e far cuocere fino a quando il sughetto non si sarà ristretto. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere al pasta di farro, scolarla e metterla nel tegame del sughetto. Far saltare la pasta a fiamma vivace; servire calda con un filo d'olio crudo.

Una nuova storia

2007-10-31T13:05:00.002+01:00

Se hai un passato di cui non sei soddisfatto, adesso dimenticalo. Immagina per la tua vita una nuova storia, e credici. Concentrati soltanto sui momenti in cui sei riuscito a ottenere quello che desideravi: e questa forza ti aiuterà a ottenere ciò che vuoi.

Paulo Coelho

Il gioco degli dei

2007-10-29T15:03:00.000+01:00

Gli dei lanciano i dadi, ma non domandano se vogliamo partecipare al gioco. Non vogliono sapere se hai lasciato un uomo, una casa, un lavoro, una carriera, un sogno. Gli dei non badano al fatto che tu vuoi avere una vita in cui ogni cosa sia al proprio posto, in cui ogni desiderio si possa esaudire con il lavoro e la pertinacia. Gli dei non tengono conto dei nostri piani e delle nostre speranze. In qualche luogo dell'universo, loro lanciano i dadi e, casualmente, vieni scelto tu. Da quel momento in poi, vincere o perdere è solo questione di opportunità. Gli dei lanciano i dadi e liberano l'amore dalla sua gabbia.

Questa forza può creare o distruggere, a seconda della direzione in cui soffiava il vento nel momento in cui si è liberata dalla prigione. L'amore può condurci all'inferno o in paradiso, comunque ci porta sempre in qualche luogo. É necessario accettarlo, perchè esso è ciò che alimenta la nostra esistenza. Se non lo accettiamo, moriremo di fame pur vedendo i rami dell'albero della vita carichi di frutti: non avremo il coraggio di tendere la mano e di coglierli.

É necessario ricercare l'amore la dove si trova, anche se ciò potrebbe significare ore, giorni, settimane di delusione e di tristezza. Perchè nel momento in cui partiamo in cerca dell'amore, anche l'amore muove per venirci incontro. E ci salva. E nell'amore non esistono regole. Possiamo tentare di seguire dei manuali, di controllare il cuore, di avere una strategia di comportamento. Ma sono tutte cose insignificanti. Decide il cuore. E quando decide è ciò che conta.

Paulo Coelho